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1、辣椒炒肉辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油等作为辅料制作而成的一道菜肴 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的一道家常菜，湘菜厨师出师，师傅常用辣椒炒肉来评判徒弟是否有资格出师，由此可见辣椒炒肉在湘菜中的地位之高 。
2、剁椒鱼头【十大湘菜排行】
剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱 。这道菜至今已经有近200年的历史，是用鳙鱼鱼头和剁椒为主料制作而成 。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩 。尝一口，肥而不腻，口感软糯 ， 鲜辣适口，回味无穷 。

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