1、在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗 ， 直至彻底干净，不留血水 。

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2、用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟 。

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3、在盘子上放上适量姜片和葱白段 。

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4、蒸锅中放入适量水，烧开后 ， 将装鱼的盘子放进去

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5、在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，蒸7-8分钟 。

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6、蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。

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7、鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净 。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上 。

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【清蒸多宝鱼怎样做】
8、炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火 ， 将油淋在葱丝上 。

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