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【发面时间过长会有什么后果】
发面时间过长会使面团发酸 ， 还伴有一股酒味 ， 并且还会导致一些细菌的滋生 。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的 ， 就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软 。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大，就发了起来 。

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