【不同香型酒的地域特征】

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酱香型白酒：以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点 。发酵工艺最为复杂，所用的大曲多为超高温酒曲 。
浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料 ， 以高梁为主，采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖 ， 也有人工培养的老窖 。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大 。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类 。它入口绵，落口甜，香气清正 。

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