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【漂白剂的作用】
漂白剂除可改善食品色泽：漂白剂通过还原等化学作用消耗食品中的氧 ， 破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素 ， 使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用 。中国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等７种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸 。

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