牛皮菜为什么是苦的？焯水这一步别忘了做_生活广记

牛皮菜在很多地方的叫法不一样，很多地方叫厚皮菜，而四川南充一般称为甜菜，湖北恩施称其为莙荙菜。营养价值丰富，炒食或者凉拌都是不错的选择。在做牛皮菜的时候一定要记得焯水，不然吃着是肯定会与苦涩味的。
牛皮菜为什么是苦的牛皮菜有苦涩味，一般都回锅炒，也就是炒之前先用开水汆一遍，然后在凉开水里漂一漂，过凉，最后使劲把涩水挤掉，可以除去部分涩味。回锅炒或凉拌时加稍重一点的油（最好是动植物混合油），可以多加调料，比如郫县豆办、泰椒、大蒜等，掩盖涩味。
牛皮菜是什么菜牛皮菜又叫根达菜、光菜、厚皮菜，菜叶肥厚多肉，一般是淡绿色或者浓绿色，常见的有白梗、青梗和红叶三种，日常种植较多的则以青梗和白梗居多。
牛皮菜的幼苗和茎叶都可以用来做菜吃，当然，很多的农民朋友都大量种植牛皮菜来作青饲料。因为牛皮菜的再生能力很强，把菜叶扒掉以后，过不了几天，它又能长出菜叶来，只要肥水充足，牛皮菜的产量很高的。
牛皮菜如何做好吃
牛皮菜的品种很多，我们一般选一些比较嫩的品种，选择一些叶子和径都比较嫩的品种来使用，一种是选择白净的品种的牛皮菜，是比较适合吃的，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是很不错的。
牛皮菜鲜嫩多汁，含有大量的还原糖，维A，维C，钾，钙，铁，粗蛋白，纤维素等营养物质，可以清热解毒，行瘀止血。中医中认为它属于味甘性凉。
问题一：牛皮菜怎么吃把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切穿。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。
问题二：四川青菜牛皮菜的学名牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或q达菜。
问题三：厚皮菜怎样炒才好吃有多少种做法厚皮菜也叫牛皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜
1、先用开水烫一下，滚水的话，翻几下后，大约半分钟捞出来。挤菜里面的水，然后下锅炒――备料：干辣椒两三只切成短节筒状，蒜瓣三四压扁，盐少许。油热后将辣椒下锅炒出辣味，接着投入蒜、牛皮菜，炒几下加入盐、调味鸡精即可。
这个菜比较吃油，要多放一点油。
2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。
3、素攒丝杂烩的做法
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4.然后将牛皮菜放入拌匀；
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金**，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8.黄花挽结；
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1个，盐0.5小匙，葱花适量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然后把牛皮菜和火腿肠切长小块，放在粥里滚滚，不过菜最好多煮粥才会有牛皮菜的清淡香味. 。
3.最后下火腿丁和盐少许就可以吃了！
(这些都是我在几个网页上找的，都不是我写的，如果你觉得好那就采纳我吧）
问题四：四川话“牛皮菜”的书面语言是什么应该是叫娃娃菜
问题五：牛皮菜为什么有毒牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪中毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒亚硝酸盐简介：因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。
问题六：四川人叫的厚皮菜是什么样子的这个不能以偏概全，但是有的性格还是分布比较多的但我只想说不要单纯去理解或是定论某个地方的人怎么样，这样是武断的 *** 这样伟大的改革家是在四川诞生的很多人都说四川人很难以融入其他文化的集体里。但是四川经历了太多磨难，四川人骨子里有一种坚韧和对未来不屈不挠执着的信念吧，我相信
问题七：牛笔菜四川老家有种冬天喂猪的菜叫牛笔菜（发音），人也可吃，不过不好吃，谁知道它的学名？或？叫牛皮菜，不是牛笔菜，牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜骇q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
问题八：四川达州能不能种植甜菜？不是牛皮菜！我在达州没有见过种植甜菜。那样人种植可能有其它方面的原因吧，比如说销路等
问题九：甜菜根是牛皮菜恨不不是，牛皮菜又称厚皮菜，主要食用部位是茎叶，与甜菜是同科同属不同种的藜科甜菜属植物。甜菜的主要利用部位是用根头制糖。
【牛皮菜为什么是苦的？焯水这一步别忘了做】
问题十：谁知道四川的田菜是什么菜泡酸菜跟腌盐菜是不是用的田菜？田菜也叫牛皮菜.厚皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从 *** 传入中国。