上汤豆苗食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油 。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用 ， 并不是放在汤里哦 。
步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干 。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆 ， 分了2次吃 。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏 ， 还是翠绿 。
步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制 。
步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用 。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味 。大蒜 ， 增加香味 。
步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后 ， 放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温 ， 可以保持豌豆苗的翠绿，爽口 。
步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水 ， 煮沸之后放皮蛋 。
步骤6:皮蛋放入锅里8秒之后，接着放猪瘦肉 ， 并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗 ， 少许盐 。一道美味的广东家常菜就做好了 。
食材
主料
花生
100g
豆皮
100g
豆苗
80g
辅料
糖
【豆苗怎样煮才好吃】
3g
盐
2g
醋
10ml
生抽
10ml
油
10ml
步骤
1.把豆腐皮切成丝
2.用开水把豆腐皮焯一下
3.准备好黑豆苗
4.用开水焯一下断生
5.准备花生米
6.把油把花生米炸熟
7.把焯好的豆腐皮和豆苗放在一个容器中
8.用糖 ， 醋，盐，生抽调一个汁
9.倒入容器中
10.混合均匀
11.再把炸好的花生米放入
12.拌一下就可以了
小贴士
可以适量放些香油提味