掌中宝是什么东西，怎么做的？_生活广记

【掌中宝是什么东西，怎么做的？】
其实掌中宝最开始是鸡爪当中突出来的一块厚的肉垫，但是由于鸡爪上这块肉数量少，所以价格昂贵，不是大众可以吃的起的食材。于是大家就发现在鸡的翅中，翅根以及鸡腿中间连接部位的软骨，和掌中宝的口感非常的相似，而且能够取到的部位的数量也比较多，因此现在吃到的掌中宝基本上都是从鸡翅，鸡腿这些部位所取出来的软骨，价格也比较便宜。
二、掌中宝怎么烹制比较好吃
1.烤掌中宝
烤掌中宝现在很多人都爱吃，因为烤制过的掌中宝，外皮脆脆的，里面还是比较鲜嫩多汁的。烤掌中宝有两种烤法，一种是将掌中宝腌制好之后穿在烤棒上面，然后放入烤架当中去烤，刷上一些油，撒上一些烧烤粉就可以吃了。另外一种是直接在专门吃烤肉的烤盘上面进行烤制，这样的话也比较方便，烤的时候注意翻面，然后刷上一些油，蘸着烧烤粉特别的好吃。
2.爆炒掌中宝
爆炒掌中宝是最直接也是最简单的制作方法，跟平时炒菜一样。掌中宝建议提前腌制一下，炒的时候多放一些油，用大火来爆炒，这样炒出来的掌中宝会又嫩又湿润，口感会比较好一些。同时在炒的时候，还可以加入一些配菜，比如青豆，玉米，木耳或者青椒，香菇等等，会更加好吃一些。
3.清蒸掌中宝
蒸出来的掌中宝更加嫩一些，吃上去口感更加脆一些。可以把掌中宝腌制一下，然后直接放入锅中去蒸，蒸好的掌中宝上面淋上一些酱汁或者是蚝油就可以了。
众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。
掌中宝是鸡爪的掌心最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。
掌中宝美食掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。
1、青椒炒掌中宝
准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金**，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金**，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。
烹饪掌中宝注意事项因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。