黄焖鸡怎么做?_生活广记

1、食材：三黄土鸡一只、冬菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。鸡蛋打散。
3、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
4、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油。
5、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。
7、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡做法和配料怎样做黄焖鸡黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
1、准备鲜鸡腿2斤，当然了这个量不固定，可以根据实际情况增减，家庭成员少可以减为1斤或者8两，商用的网友也可以十几、几十斤的备货。新鲜鸡腿是最佳原材料，商用的网友可以为了节省成本，采用冻鸡腿，但冻鸡腿一定要用清水多次漂洗，让鸡腿肉恢复到冰冻前的模样，至少不能有冰冻后的肉腥味儿。
2、准备其他辅料，干香菇50克，干香菇要用温水泡开，香菇水千万不能丢掉，留着备用；海鲜酱50克，排骨酱20克，耗油30克，老抽15克，料酒20克，鸡精10克，味精10克，十三香1.5克，盐巴4克，姜片10克，八角2克。
3、将香料和调料混合在一起，香菇可以除外，但放入高压锅焖的时候，一定要把香菇和混合的酱料同时放进去。我们要明确，香菇在这个时刻，即是食材，也算是调料。
4、鸡腿剁成鸡块，大小合适，最后在剁好之后，再用清水清洗一次。锅内用10克色拉油滑锅，加入冰糖5克，炒出糖色，下鸡块，炒到变色，锅内没有水汽，然后全部倒入高压锅内，紧接着倒入第三步混合的所有香料和酱料，包括香菇和香菇水。特别提醒，泡香菇时，开水不能太多，能够将所有香菇淹没即可，另外加适量的水，盖过高压锅内所有鸡块。
5、开火，等高压锅上气，五分钟后关火，黄焖鸡主料制好。
【黄焖鸡怎么做?】
6、商用可以取多个大小合适的砂锅，最好能够满足单人的一顿饭量，将黄焖鸡主料装入砂锅，上面飘青椒块和红椒块适量，主要目的体现辣椒的清香味和彰显色彩。用砂锅大火收汁，一份标准的、商业版的黄焖鸡米饭就做成了。