排骨怎么炖_生活广记

工作方法
1.排骨洗净，焯水后洗净备用。
2.除枸杞外其他材料洗净。
3.把排骨放在炖锅里。加入姜片和适量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在锅里用蒸架炖。
6.大火烧开后，转小火焖1小时。
7.加入枸杞，小火炖20分钟。出锅前加盐。
二、炖排骨
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食品
排骨适量，白菜，葱，姜，料酒，盐，味精。
工作方法
1.排骨洗净，剁成小块冷水，放入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3.取出后用温水冲洗干净。
4.白菜洗净，一刀两段，葱切段，姜切段，用刀轻轻拍松。
5.将白菜用开水焯一下，然后用清水冷却，沥干水分备用。
6、锅烧热，加少许底油，用葱、姜切碎，煮料酒。
7.加入适量的水。水烧开后，撇去浮沫。
8.倒入天空电饭锅，向电饭锅内加水至水位后再放置。
9.先将不锈钢垫板放入锅内，再放入内锅。在内锅边缘的储水箱中注入清水，轻轻转动内锅盖，使水箱中的水均匀分布。
10.盖上盖子，按功能键选择煨。默认时间为3小时。
11.程序结束后，放盐和鸡精调味。(这两件事要放在最后。如果盐放的早，排骨会失水，蛋白质会凝固。营养成分不会轻易溶解在汤里，影响鲜度，排骨也很难酥。)
12.把焯过的卷心菜放进去。
第三，木瓜银耳炖排骨
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食品
木瓜1个、排骨500克、银耳20克、杏仁30克、蜜枣2个、水1000克、盐1/2勺。
工作方法
1.木瓜去皮去籽，切块。
2、银耳泡发，如果买的是全花，需要切成片备用。
3.排骨切块备用。
4.锅中水烧开，排骨煮15分钟，沥干备用。
5.锅中加水1000g，加入排骨、银耳、杏仁、蜜枣，小火炖1小时。
6.加入木瓜炖30-40分钟。
炖排骨汤，放些什么调料配料呢？排骨怎样炖好吃
回答：
炖排骨
做法一
用料 ?
排骨500克
冰糖1把
花椒粒1把
八角1个
葱段5段
姜片10片
香叶1片
干辣椒若干
极简做法-炖排骨的做法 ?
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
小贴士
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
做法二
食材明细
主料
猪排骨1000g
辅料葱段适量
姜片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
2
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
5
排骨买回来泡去血水清洗干净。
6
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
7
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
8
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
9
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
10
锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
11
等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
12
这时马上烹入一勺热水。
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快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
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放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
15
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
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倒入250克热水。
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盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键， 20分钟后等高压锅里边的气放完。
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炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
19
怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小窍门
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。
配料：盐适量、香菜5g 主料：排骨500g
具体做法如下：
1、排骨洗净泡净血水。
2、和冷水一同下锅。
3、烧开后产生浮沫，撇干净。
4、姜切片。
5、下入撇净浮沫的锅中，中火炖30分钟。
6、炖好的排骨汤，加盐调味。
【排骨怎么炖】
7、盛出，撒香菜碎调味。