什么样的海参好_生活广记

挑选好海参：
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
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吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
　海参常识十问
丁博士从事海参研究多年，到美国后与其导师一起从海参中分离到多个抗癌的成分。丁博士学贯中西，是国际上海参活性物质研究方面的著名权威之一。
　一问：哪种海参好？
有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；
二问：如何分辨海参的质量？
丁鑫博士：按食用价值分：肉质厚，皂甙含量低的海参食用价值高，如刺参、茄参、猪婆参等。按药用价值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，则药用价值高，如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的药用价值。而作为药用食疗，不同的患者则适于吃不同的海参。
三问：刺参是最好的吗？
丁鑫博士：刺参是食用最广的海参，主要因为海参体壁中皂甙含量低，没有味道。相比之下，其他海参由于皂甙含量高，因此吃起来有味道，如方刺参、北极海参、黄玉参等，但药用价值高。
四问：养殖的海参与野生的海参有何不同，是不是养殖的质量差？
丁鑫博士：海参富集铅和砷的能力很强，在环境差的海区养殖的海参铅超标达到国家食品标准的1万倍以上。目前国内的所存活海参和部分干海参都是养殖的。
九问：只有中国人吃海参，外国人不吃海参吗？
欧美人确实很少吃海参。北极海参到中国之前主要用作治疗关节炎药物提取的原料或用作宠物饲料的添加剂。
十问：北极海参好吗，为什么这么便宜？
丁鑫博士：北极海参是野生的，成本主要是捕捞、加工及进口关税，因此相对便宜。
【什么样的海参好】
北极海参皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、肿瘤患者、体弱者和脑力劳动者较好，是海参中的极品。但也因为皂甙含量高，食用时会有点味道。