炒辣子鸡的家常做法_生活广记

1、主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。
2、鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。
3、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。
【炒辣子鸡的家常做法】
4、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。
5、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
好吃的辣子鸡做法如下：
材料/工具：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g、油、剪刀、盘子、锅。
1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。
2、剁成稍微大一点的块，用清水清洗干净，然后沥干水。
3、加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。
4、炸鸡块之前放入适量干淀粉。
5、大蒜剥去外皮，每个一分为二，还有生姜去皮切片。
6、准备一些家常的香料。
7、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下。
8、锅里倒入多一点的油，烧至八成热左右，下入腌制好的鸡块，慢慢炸至**的时候捞出来。
9、重新起锅上油，大蒜，生姜片，大葱段，香料，一起小火爆香。
10、倒入沥干水的干辣椒段儿，快速翻炒至出味。
11、全部鸡块倒入，快速翻炒匀。
12、一勺料酒，少许胡椒粉，最后加入长段的葱苗段，少许白芝麻。
13、成品图。