荞面碗托最正宗的做法_生活广记

荞面碗托最正宗的做法如下：
先把荞面中加入盐、五香粉。凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，用盘子吧。放入蒸锅，隔水蒸30分钟。晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。
荞面的其他美食做法：
【荞面碗托最正宗的做法】
1.荞面猫耳朵。白面荞面混合，分多次逐渐加水拌成絮状，面揉光滑后搓成食指粗细的条状醒10分钟，细条夹在食指中指间，右手每次揪拇指甲盖大小的面团，放在左手掌最厚的部位，右手拇指按住向前推。
水烧开后下猫耳朵，煮起来后1分钟即熟，捞出装盘，加炒制的番茄酱、辣椒油、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
2.荞面馒头。5g酵母用一点温水化开，静置几分钟。厨师机2档，先加酵母水，再加水，直到面团都混在一起并成团，面团不要太干，水多的话可以稍微加一点面粉，揉好后转4档揉的更光滑些。蒸锅烧开水，水开后放入笼屉， 25分钟后关火，3分钟之后开盖，扑面而来的荞麦香味。
碗托是用荞麦制成碗的形状，然后放到锅里面蒸熟，晾凉之后取出来，切成片状就可以食用了。碗托是一道传统美食，而且在制作的过程中工序有些复杂。做好之后可以炒熟吃，也可以凉拌着吃，味道鲜美可口，特别的有韧性。这是陕北非常普通的一道民间美食，家家户户都会自己做着吃。而且碗托非常的有名，不仅带着一种地方特色，同时也是很多人都非常喜欢的存在。
更重要的是碗托静而不腻，老少皆宜，如果想要在家里面做，可以学习一下做的方法。把面粉放到碗里面，然后加入食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。然后分次在面粉里面倒冷水，每次倒冷水的时候都要用筷子把淀粉朝着一个方向进行搅拌，面粉吸收水分之后就会稀释。等面粉搅拌成流动的面糊之后继续搅拌，但是搅拌的时候不要打乱方向，还要朝一个方向来搅拌，面糊才能够上筋。
在碗底刷油然后锅里面放冷水烧开之后，提前支好蒸架，取一个小碟子。在碗底刷上食用油刷油，就是为了防止面糊会粘住碗底，这样有利于后续脱模。然后用勺子往一勺面浆均匀的摊在碟子的底部，把碟子放在蒸架上的时候要盖好锅盖，蒸3~5分钟左右就可以了。
给碗托脱模碗里面的面颜色慢慢的从白色变成麦芽色之后就可以把碟子取出来，然后可以拿尖锐的物体在碗托的边缘上面划一圈，这个时候就可以脱下来了。而且碗托扣在案板上的时候一定要上一层食用油，然后把碗托卷成卷，这样就可以拿来煮了。在煮的过程中可以添加许多的食材，也可以搭配自己喜欢吃的一些配料，味道会更好。