【粉条炖白菜的家常做法】
食材
白菜 220克
粉条 50克
蒜 2瓣
油 10克
盐 2克
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
粉条提前放在温水里泡软 。（为了食用方便，可以将粉条稍微剪短一点）
请点击输入描述
2
白菜叶子剥下来，在流水下冲洗干净后，沥干水份切成片 ， 白菜帮和叶子要记得分开放 。
请点击输入描述
3
蒜瓣剥皮切片备用 。
请点击输入描述
4
热锅倒油，煸香蒜片后，把白菜帮倒下去翻炒20秒，然后把白菜叶也放下去一同翻炒 。
请点击输入描述
请点击输入描述
5
倒入和白菜持平的清水或高汤，放入泡软的粉条 ， 翻炒两下 ， 盖上锅盖炖煮一会儿 。
请点击输入描述
请点击输入描述
6
当汤汁快要收干时，调入食盐和生抽，翻炒均匀后便可出锅装盘 。
请点击输入描述
请点击输入描述
7
成品图 。
请点击输入描述
8
总结：
1：粉条提前放在温水里泡软 。
2：白菜洗净沥水切成片，白菜帮和叶子分开放置 。
3：蒜瓣剥皮切片备用 。
4：热锅倒油，煸香蒜片，先炒白菜帮 ， 随即倒入白菜叶一同翻炒 。
5：倒入清水或高汤，放入粉条炖煮一会儿 。
6：调入食盐和生抽，翻炒均匀后便可出锅装盘 。
END
注意事项
Tips1：喜欢成品颜色深一点的可以在炒白菜时倒一汤匙酱油 。
Tips2：用宽粉做这道菜会更好吃呦！
白菜炖粉条好吃有秘诀 ， 步骤是关键
白菜炖粉条是北方的一道经典家常菜，鲜香好吃又下饭，不管是在餐馆还是家里都能经常看到它的身影 ， 是北方人的心头爱 。
白菜炖粉条是很家常的一道菜，可以说是无人不晓、无人不会，可是每个人做出的口味却不尽相同
白菜炖粉条家常做法：
1.白菜一片一片掰下清洗干净，沥干水分后把白菜叶撕成大片，白菜帮切成斜片备用，白菜叶用手撕的比刀切的更好吃 。
2.五花肉适量切成片，姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用，粉条一把提前用热水泡软备用 。
3.锅内少倒一点油 ， 烧热后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽调色，紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮 ， 炒香后加入适量的盐和白糖调味 ， 翻炒均匀后先倒入白菜帮，白菜帮炒软炒至断生后，再加入白菜叶继续翻炒 ， 炒软以后倒入适量的清水（水量没过白菜即可，不要过多），盖上锅盖中火炖 。
4.炖到汤汁沸腾后开锅，放入泡软的粉条，然后盖上锅盖继续炖，粉条不要提前和白菜一起放入，因为粉条炖得时间久了就没有筋性了，吃起来口感特别差 ， 一定要等到汤汁烧开后再放入，这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃！而且粉条要提前用热水泡软，因为粉条的吸水性特别强 ， 如果不提前泡软，放入锅中后，它会把大部分汤汁都吸收走，容易造成糊锅！很多人做出的白菜炖粉条不好吃 ， 就是关键这两步没做好，软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感，切记粉条要先泡软，汤汁烧开后再放入 。
5.粉条放入后翻拌均匀，盖上锅盖继续炖5分钟左右，汤汁收的差不多了就可以关火出锅了 ， 最后撒入适量香菜段提鲜 。
一锅热气腾腾、香喷喷的大白菜炖粉条就做好了，鲜美的大白菜、爽滑的粉条、喷香的五花肉，香 。