家庭自制蜜三刀的做法_生活广记

今天小编分享一个家庭版蜜三刀的做法。
平时喜欢吃甜品，而且本身自己血糖低，外边买又觉得太贵，所以经常在家做来吃，每次看着全家人吃着自己做的美食，都有一种说不出的欣慰和成就感。
第一步：做酥面。
碗中加入50ml清水，加入80克麦芽糖，搅拌均匀，放一旁备用。
然后在盆中准备200克面粉，加入20克食用油，2克泡打粉，搅拌均匀，再加入调好的麦芽糖水，和成偏硬一点的面团，盖好盖子，松弛20分钟。这样，酥面就做好了。
第二步：做皮面。
30克面粉，加入一把熟芝麻，加入15ml清水，10克食用油，揉成偏软的面团。这样，皮面就做好了，同样松弛20分钟。
第三步：20分钟后，先取出酥面，擀成方形的面片，厚度0.5cm左右就可以。
把皮面取出，也擀成和酥面大小相同的面片。
把擀好的酥面放在皮面的上面，然后翻面，让皮面朝上，再擀一下，让两种面粘的更牢固，避免炸的时候分开。
切成约3cm左右的长条。
切好的长条翻个面，切成小方块，前三刀不要切断，第四刀的时候再切断。
第四步：炸。
锅中放油，油温四成热放入小方块炸，炸至金黄熟透后捞出。
第五步：裹糖液。
锅中加入80ml清水，50克白糖，80克麦芽糖，小火熬制起大泡，倒入炸好的面块，快速翻拌均匀，然后再撒上一把熟芝麻增香。盖个盖子，焖两个小时以上，待糖液完全被吸收就可以食用了。
家庭版的蜜三刀完成，是不是超级简单呢，喜欢快点学做吧！
蜜三刀的做法，蜜三刀怎么做好吃，蜜三刀的家常做法我国许多地域，都是有本地的美食特色，备受人民群众的钟爱。例如蓝天白云碧海的内蒙古自治区，本地的牛肉、羊肉就十分有特点，有一种大口吃肉小口饮酒的觉得。再例如美女如云的四川，串串香、火锅也会令人有一种痛快的觉得。假如去到江苏，本地的蜜三刀也是务必吃的特色美食。那麼，旧式蜜三刀的作法是什么呢?
老式蜜三刀的做法是什么？
作法一
食物提前准备
标粉醒面2500克，干面750克，麦芽糖750克,碱50克，食用油约1500克。另备麦芽糖2500克蘸蜜用。
制做流程
1.将面发成老醒面，对上碱，合成面糊。
2.干面750克，麦芽糖750克，合成麦芽糖面。发面团一分为二，擀成块状，麦芽糖面也擀成块状。双层醒面夹一层麦芽糖面成三层用刀割成一小块，顺切三刀连刀。
3.锅中烧至六完善，下生蜜三刀炸至浮上来捞起来，放入蜜锅中过蜜，捞起来放凉就可以。
老式蜜三刀的做法是什么？
作法二
食物提前准备
小麦面粉1000克，食用油1500克(炸制成品实耗350克) ，碱14克，面糊用麦芽糖250克，太密用麦芽糖1400克。
制做流程
1.蜜三刀是由“里子面”和“皮面面”构成。先将1/4的小麦面粉加饴
糖放进盆中，放水和老面，搓揉结团，发足成实酵面，掳入食用碱去酸，调成“皮面面糊”;再将剩下的小麦面粉一次放缸9盆中，放水搅拌匀称;
老式蜜三刀的做法是什么？
2.调配成“里子面糊” 。把二种面糊都放到砧板上，各自用擀面棍擀开。将“皮面面”擀成二块长方形片;将“里子面”擀成一块长方形片，尺寸同样，用一块“皮面面”片作底，正中间铺平“里子面”片，随后把另一块“皮面面”片盖上，即变成3层，薄厚约5公分;3.叠起来后，用刀割下一条形，将条形面擀薄，切发展一小块，将宽边4角两端对齐折上，压边正中间顺切3刀，变成4瓣，即是蜜三刀生胚放入另一锅锅外干为七八成热，炸至橙** 。随炸随在麦芽糖锅中过蜜。
蜜三刀
用料
主料
麦芽糖30g
面粉100g
芝麻10g
调料
食盐
适量
调和油
适量
蜜三刀的做法
1.1.准备好所有的原料
2.先做面坯，在面粉中加入麦芽糖，水，色拉油搅匀，
3.揉成面团，包保鲜膜醒发15分钟
4.再做面皮，面粉加水色拉油搅匀
5.揉成面团，包保鲜膜醒发10分钟
6.在面板上撒一层干面粉，把面坯擀成0.6厘米的大片
7.把面皮擀成和面坯一样大小的面团
8.在面坯上刷一层水
9.把面皮放在面坯上
2.10.面坯整个翻过来，再刷一层水，撒上芝麻，用擀面杖擀一下，把芝麻擀入面坯里，撒一层面粉
11.横着翻过来，使芝麻面朝下，切成2厘米左右的成条
12.再切成1.2厘米左右的方块
13.在每个方块中横着切三刀，这就是蜜三刀中的三刀
3.14.熬糖浆：锅中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸腾，要不停的搅拌
15.边搅拌加入麦芽糖，煮至开
16.加入糖桂花
17.改小火熬制，直到熬成珍珠状，勺子舀起能挂住勺子，糖浆就熬好了，熬好的糖浆不要离火，要用小火不停的加热，为的是保持温度，温度在90度左右
18.锅中放油，油温烧制170度
19.放入做好的生胚炸至金** ，炸时要不停的搅拌
20.炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡
21.一边搅拌一边翻个，一定要完全浸透
【家庭自制蜜三刀的做法】
22.控下糖浆，蜜三刀就做好了