海南鸡饭用干香茅好吃吗_生活广记

好吃。
【海南鸡饭用干香茅好吃吗】
1、干香茅抗菌止痒。香茅草有很好的抗菌效果，其含有的精油成分具有抑制微生物或杀死微生物的功效，对革兰阳性菌、阴性菌皆有抑制作用；香茅精油还具有杀灭真菌。
2、祛风通络。香茅能能够祛风湿、通经络而止痛，能够治疗感冒头痛、胃痛、风湿痹痛以及跌打损伤淤血等症。止咳平喘，香茅具有平喘作用，所含有的香叶醇具能直接松弛支气管平滑肌，改善肺通气的功能。还能对抗组织胺、乙酰胆碱和慢反应物质等所致气管痉挛
主料
海南文昌鸡1只（1250克）香葱5-6根
姜1块（约10克）盐1小匙
辅料
大米250g鸡油一大块
蒜2-3瓣香葱2根
姜2片盐适量
海南鸡饭的做法步骤
1.?文昌鸡清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下位于腹腔下部的**的鸡油，待会可用来熬鸡油；
2.?用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时；
3.?取一大锅，倒入足够浸入文昌鸡的清水，放入葱结和姜片；
4.?大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将三黄鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起控水；继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中30秒，然后再拎起控水；
5.?继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，加盖熄火，浸泡25分钟；
6.?开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却；捞出冷却后的鸡，切块装盘即可；
7.?将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料；
8.?老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。
9.?米用清水淘洗干净并控干；
10.?鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状；
11.?待油渣呈棕**时捞出不用；
12.?用鸡油小火煸香姜片和蒜片；
13.?倒入大米略炒，再加盐炒匀；
14.?倒入电饭煲中，加鸡汤。汤和米1:1；
15.?煮成米饭，挑出蒜片和姜片。上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料即可。
小贴士
1 蘸鸡料的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量；
2 炼制鸡油时需加入少许水，这样炼出的鸡油更香，色泽更加清亮；
3 白切鸡与其说是煮熟的不如说是泡熟的，将鸡在滚开的水中汆烫2次，然后再放入开水中熄火浸泡25分钟，足够将鸡泡熟而保持鲜嫩。
4 把煮好的鸡先用凉水冲凉，再放入冰水中浸泡，是为了使肉质细嫩，鸡皮完整而有弹性。
5 如果实在买不到文昌鸡，也可以用三黄鸡代替。