脆皮肠的做法_生活广记

1、食材：猪后腿肉1000克，羊肠衣3根，盐20克，蜂蜜20克，淀粉50克，料酒10克，生姜末2克，黑椒粉5克，红曲粉3克，清水50克，生抽30克，牙签1根，棉线适量
2、肉洗干净切小块。
3、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。
【脆皮肠的做法】
4、再把以上调料加入里面。
5、继续用厨师机搅拌均匀。
6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
7、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。
8、然后装上灌肠工具，开始灌肠。
9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
10、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。
11、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。
12、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。
13、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
14、想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
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脆皮肠的做法步骤自制脆皮肠
原料:
猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g 。盐渍羊肠衣两根。
操作:
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面。
7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟。
脆皮肠怎么做好吃脆皮肠炒什么好吃
1.脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。
2.脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。
3.脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽。
主料：香肠：12个
辅料：植物油：适量
步骤：将脆皮肠切麦穗刀；平底锅刷薄薄的一层油，调最小火；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）
4.脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。