白菜炒肉片的做法_生活广记

想要制作白菜炒肉片吗？那么应该如何制作呢？下面是我分享给大家的白菜炒肉片的做法，欢迎阅读。
步骤
1.白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎
2.热锅，用油爆熟肉片，盛起待用
3.原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头
4.下白菜炒均匀
5.下所有调味料翻炒入味
6.下香芹段炒一会
7.投入肉片炒透
8.最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟

大白菜炒肉的制作方法：
主料：大白菜半棵、猪前夹肉150克。
腌肉调料：料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油2勺。
调料：生姜几片、大葱1段、大蒜2瓣、青红尖椒各2个、香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大白菜叶子掰下来清洗干净，把叶子去掉只要白菜梆，然后改刀切成和筷子粗的条，放入盆中放一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟，把白菜的水腌制出来，可以去除白菜的生涩味道。
步骤二：把瘦肉改刀先切成和筷子粗细的厚片，然后改刀切成筷子粗的小条，放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，感觉手发粘为止，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀后，放入2勺植物油，稍微抓拌一下，腌制10分钟。
步骤三：把青红辣椒切成小圈、把葱姜蒜切成末，然后把它们分别装盘备用。
步骤四：白菜腌制好后，放入清水清洗两遍，把腌制出来的水分清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：炒锅中放一勺油烧热倒出来，重新放入一勺冷油，这就是大家说的热锅冷油，然后把腌制好的肉条放入锅中，用中小火把肉条炒熟盛出来备用。
步骤六：重新起锅放一勺油，烧热开小火把葱姜蒜和青红椒到里边，小火炒出香味。
步骤七：调料炒出香味后，倒入白菜大火翻炒2分钟把白菜炒断生。
【白菜炒肉片的做法】
步骤八：白菜炒断生后，放入炒熟的猪肉条，同时放入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺，大火翻炒均匀七八下，翻炒均匀出锅装盘。