中式面点和西式面点分别包括哪些啊！_生活广记

中式面点的分类，有以下几种：
1、按原料类别分类按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛，原辅料相互配用，所以按原料分类有一定的局限性。
2、按面团性质分类按面点所采用的面团性质来分类，一般可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助，在教学上常用此分类法。
3、按成熟方法分类按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。
4、按形态分类、这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。
5、按口味分类按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
西式面点的分类，有下述几种：
1、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
2、按用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3、按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
4、按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
扩展资料：
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
参考资料：
面点百度百科
说到早茶，你首先想到的是广州早茶，但其实在上海也可以吃到早茶。下面小编给大家介绍一些上海的好早茶。我们去看看吧。
喜粤8号
米其林星级早茶，性价比高
推荐：竹笙菠菜饺和粤西虾饺。
人均200元
被米其林粤语指南和上海米其林指南评为两星的熙悦8号，绝对的硬品质。200元的人均性价比是全球米其林二星餐厅中最高的。优质的广式点心精致可口，吃过一次就天天怀念。
这里的小吃品种丰富，味道正宗，菠菜竹笙饺子，皮薄透明，口感丰富，菠菜的柔软与竹笙的清脆交织在一起。夏越黄角里藏着三四只大虾，满满的甜味，超级满足。温馨提醒，这里很受欢迎，一定要提前预定好地方。
地址：汝南街63号(八号桥四期)
营业时间：周一至周日11: 00至15: 00至17: 00至22: 00 。
唐阁
百变老牌米其林霸主
推荐：叉烧酥、干贝虾米、水晶虾饺。
人均1000元
位于上海新世界朗廷酒店的唐馆，经历了2018年行政总厨换帅、明星落选的风波，但在上海粤菜圈依然占据着举足轻重的地位。创新性地融合了地方菜和粤菜的精髓，更符合上海本地口味，实力不容小觑。
金黄皮的脆皮猪肉酥脆，肉馅饱满，快要从脆皮里渗出来了。脆甜的味道完美融合，令人过目不忘。把扇贝和虾胶包好，炸到脆。做的又脆又好吃。一大早点的水晶虾饺就产自这里，鲜嫩饱满的口感令人难忘。
地址：马当路99号朗廷新天地酒店5楼(近太仓路)
时间：周一至周日11: 30至14: 00至17: 30至22: 00 。
逸龙阁
优雅的老上海大厦
推荐：潮州蒸粉锅、叉烧包、干贝橄榄蒸饺。
人均：688元
米其林二星级餐厅逸龙阁是上海半岛酒店的标志之一。精致的餐厅设计仿照20世纪20年代上海的富豪豪宅，用餐区域以过去富裕家庭的日常餐厅为蓝本。和亲朋好友喝了个早茶，吃了当年豪门大典，环境服务得了满分。
这里的粤菜质量在魔都数一数二。虽然点心种类不多，但是很好吃，很独特。橄榄蒸饺只看着就有超高的颜值，皮软而韧。里面的整条带子又甜又嫩，嘴很满足。叉烧的酱料饱满香甜，口感油润浓郁。
地址：中山市东一路32号半岛酒店二楼
人均：650元
新荣记
【中式面点和西式面点分别包括哪些啊！】
中西合璧的美味早茶。
推荐：黑松露鹅肝和松露野生菌饺子。
人均：410元
如果要评选2018年有影响力的餐饮集团，新荣记一定榜上有名。作为一个在台州起家的餐饮品牌，旗下两家餐厅不仅获得了一两颗米其林星，甚至入选了米其林粤菜指南，可见粤菜之功力。明星黄埔店的午间小吃很好吃，让人又多了一个喜欢这里的理由。
你不能错过松露鹅肝包。可以把鹅肝糊成泥，和松露拌在一起做馅。这种西餐可以用新鲜来形容。精致的鹅肝混合着松露的香气，像一颗香弹在你嘴里爆炸。松露野生菌汤圆兼具颜值和口感，玲珑剔透的外皮透露出里面浓郁饱满的蘑菇馅，大受欢迎。
地址：淮海中路138号上海广场5楼503室
营业时间：周一至周日11: 00至14: 00至17: 00至21: 00 。
御宝轩
来自新加坡的米其林二星级餐厅
推荐：蜂窝芋头角，金黄网脆虾米卷，馅料
皇家轩的菜肴，连美食评论家都推荐，来自连续三年被评为“上海米其林二星”的新加坡，是众多美食家的心头好。这里的零食种类繁多，直接犯了选择恐惧症。看起来很诱人，也很难放弃。优质的暖心服务也值得称赞。
御轩的蜂窝芋头角是魔都早茶中的典范。芋泥炸的蜂窝又脆又轻，裹着甜甜的芋泥和咸咸的肉馅，一口吃不下更满足。
地址：北京东路99号怡丰外滩源4楼。
营业时间：周一至周五11: 00至14: 30至17: 00至22: 30 。
周六和周日11: 00至15: 00至17: 00至22: 30
皇朝会
伦敦流行29年的正宗粤菜
推荐：黑松露芋头甜糕，脆皮流沙包，黑毛猪蒸饺。
人均：早茶人均200元
说到在伦敦必吃的中餐馆，帝国社会的名声是全世界的。从1990年开始，第一个帝国学会在英国伦敦金钟道开业，现在已经有40多个分会。2015年，我们入驻外滩5号，厨师团队全部来自香港，为上海的粤菜带来了一股新的热闹。
黑松露芋头甜蛋糕是一种独特的美食，在上海很难找到。它融合了传统广式做法与西式食材，蜂窝炸芋头饺子与意大利黑松露，将美味融入唇齿间。蒸饺，一种藏着干鲲的黑毛猪，用鲜菇和鱼籽点缀，美味倍增。
地址：中山市东一路5号外滩5号3楼(广东路20号)
时间：周一至周日11: 00至14: 30至17: 00至21: 30 。
_凤楼
像正宗香港人一样吃早茶
推荐：鲍鱼汁鸭爪、鹌鹑蛋蒸饺、锅盖布拉肠粉。
人均：350元
60年代的一家港式茶楼——西凤楼，把近百年灭绝的正宗港味带到了上海。这里的港式文化让来过这里的香港朋友感动落泪。复古环境超级别致，超级时尚，竹帘，古典名人字画，你看到的每一帧都是一幅完美的画卷。
这里的几种小吃几乎绝迹，做法优雅。比如五六十年代卖鹌鹑蛋，隐约可见一个包裹着鹌鹑蛋的半透明薄皮包，里面加了鲜虾、鲜猪肉、蘑菇。鹌鹑蛋趁热吃的时候，固态的糯米和鲜美的肉味混合在一起，不油不腻，吃起来妙不可言。
地址：吴中路1599号万象城L518a
时间：周一至周五11:00-22:00周六周日10:00-22:00 。
晶采轩
安漫同款设计的绝版餐厅。
推荐：金枕头榴莲饼和玫瑰山药饼。
人均：450元
瑞百货三楼的水晶轩也是很多美食家的心头好。看似朴实无华，推开门，背后却隐藏着一个令人惊艳的氛围餐厅：近8m高的红色梁柱设计出自传奇设计师PakJaya Ibrahim之手。2015年，他的意外离世让这家餐厅成为他的代表作之一。
这里的小吃不仅设计精美，味道也很正宗。刚出炉的金枕榴莲饼，酥皮细脆，榴莲香甜饱满，看着就食指大动。卖鲜玫瑰红薯饼是每桌必点。红薯糊做成的蛋糕香甜细腻，香气淡雅的玫瑰馅混合浓郁的陈皮和紫薯，回味悠长。
地址：南京西路1601号欧瑞百货大楼3-4楼(欧瑞百货大楼)
营业时间：周一至周日，11: 00-14: 00，17: 00-21: 00 。
三号黄浦会Canton Table
推荐：菜苗海胆饺、黑胡椒牛肉烧饼、黑松露蛋挞。
人均200元
海派文化是上海最独特的城市特色。外滩三号粤菜新宠黄埔会，完美再现餐厅海派文化氛围。砖墙，墙上的花和仕女图，翠绿的瓷盘，每一个细节都能表现出旧上海的影子，但与现代设计结合起来，又经典又时尚。
这里的小吃
夏宫
品尝香港米其林级早茶。
推荐：龙皇太子水饺、鲍鱼酥、野蘑菇酱蒸素水饺。
人均：300元
粤菜美食家一般都听过香港著名的米其林星级颐和园—— 。上海的颐和园中餐厅也来自香格里拉，获得了“2019上海米其林餐盘奖” 。这家酒店位于上海静安香格里拉大酒店，专营粤菜、地方菜和淮扬菜。除了这些，早茶也是馋食客经常来这里的原因。
这里的龙皇太子饺子是虾饺界的霸气之王。整只肥美的大虾配上扇贝、东星点、小青龙、鲜蟹肉，海的鲜美一口就扑面而来。脆皮鲍鱼也很推荐。它的皮油亮酥脆，鲍鱼鲜嫩紧实，酱料更是画龙点睛。咸中带甜，回味悠长。
地址：上海市延安中路1218号静安香格里拉酒店三楼
时间：周一至周日07:00-10:00 11:30-14:30 17:30-22:00
誉八仙
做一个在“博物馆”吃早茶的“古人”
推荐：鱼翅汤圆，鲜竹牛肉丸，还有怀旧的漂亮大包。
人均：人均200早茶。
渔鲜餐厅是上海另一家出色的粤菜餐厅。新天地店充满了上世纪二三十年代香港鲁豫茶室的风格，典雅的仿古级陈设，充满了一个东西方文化博物馆的风格。连版面都强调故宫版的“四进”格局，乾隆喝茶的低档版，get 。
他的早茶每天8点卖，人均200元的价格感人。记得提前预约，不然早茶可能会变成下午茶。
地址：新天地太仓路181弄8号
早茶时间：8:00-10:30
龙凤楼
复古港式老味道
推荐：招牌流沙包，龙凤虾饺王。
人均：160元
香港龙凤楼可以说是老香港人记忆中不可或缺的一部分。无论是精致的环境，还是经典的菜品，都能感受到店内时尚复古的风格。最近在浦东潮高人新地标陆家嘴中心开了一家新店，还是熟悉的配方和港味。这里的粤菜茶点百吃不厌。巨型龙凤虾饺王每桌必点。饺子皮里粉红色的虾肉若隐若现，含有少量挂在皮馅之间的汤汁，吃起来很有弹性。还有蜜汁叉烧饼、鲍鱼汁凤爪和榴莲饼.都是经典作品。你不能闭着眼睛踩雷。
地址：巨鹿路889号(巨鹿路店)
营业时间：周一至周日11: 00至15: 00至17: 00至21: 00 。
地址：蒙自东路75号(蒙自路店)
营业时间：周一至周日10: 30至14: 00至17: 00至22: 00 。
地址：浦东南路899号陆家嘴中心902单元(陆家嘴中心店)
营业时间：周一至周日11: 00至14: 00至17: 00至22: 00 。
Hakkasan
一套性感的英式早茶
推荐：四式点心、陈皮脆皮鸡、蓬松南瓜。
人均：700元
客家人多次入选《Restaurant》《世界50大餐厅》。在英国的总店被评为米其林星级，上海店也获得了今年的“2019米其林盘子奖” 。外滩18号的客家人沿袭了总店的装修风格，以暗红色和黑色为主色调，具有英伦风格的高贵神秘感和仪式感。
餐厅在传统粤菜中注入西方元素，风味独特。招牌的40点点心食谱包括扇贝饺子、竹笋虾饺、韭菜蘑菇水晶饺子。所有的馅料都饱满鲜亮，一起送来的酱料更是点睛之笔，让点心的美味升华。
地址：中山市东一路18号外滩18号5楼
营业时间：周一至周日17: 30至00: 30 。
点都德
来自广州的“老”网络名人
推荐：金莎红米肠虾和蜜汁叉烧。
人均：150元
广州，知名老字号品牌，自登陆上海以来好评如潮。整体内部装修与广州店一致。无论是带有风景肖像的窗格，
营业时间：周一至周日9:00-22:00 。
家全七福
之后，一个著名厨师的才华
推荐：水晶虾饺和蟹黄蒸饺。
人均：500元
全其福团队来自香港著名的“富豪食堂”——福临门，静安店连续三年获得“上海米其林一星” 。餐厅以金色为特色，搭配米色软装，整个餐厅富丽堂皇。一杯两件在这个瓷杯和金灯里，体现了港式早茶的经典味道。
这里的水晶虾饺是魔都早茶中的极品。肉眼可见，虾饺皮薄馅多，几乎透明，包裹着饱满鲜嫩的虾仁。咬一口，虾肉鲜嫩，汁挂，笋提高了美味。我只想得到满足！
周一至周五11:30有早茶套餐。
地址：南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室
营业时间：周一至周日11: 30至14: 30至17: 00至22: 00 。
惠食佳朱雀茶室
《舌尖上的中国》同样的早茶
推荐：周日美，古乳鸽。
人均：130元
这家出现在《舌尖上的中国》第二季的粤菜馆，获得《2017上海米其林指南》必比登，获得“2019上海米其林板块奖”，可谓自带光环。茶室里鲜红的颜色，古色古香的桌椅，还有金漆木雕和传统漆画，让人感觉时光交错。
在这里推一周的点心，从常见的流沙包、虾饺、鸡爪，到恢复老做法的老式排骨烧卖每一口都是熟悉的老广味。值得一提的是，他家的小吃从早上开店一直供应到下午四点，他起不了早。喝个下午茶也是极好的。
地址：第一百货商业中心南京东路800号C馆4楼
营业时间：周一至周日10:00-21:00 。
金轩中餐厅
上海浦东丽思卡尔顿酒店位于外滩黄金地段，酒店景观以魔都一流而闻名。位于53楼的金萱中餐厅内部装修豪华，与窗外的美景相呼应。坐在这里用餐，犹如置身云端，迷人的江景尽收眼底。一杯悠闲的早茶，味觉和视觉都是享受。
周末早餐套餐精选十种地道小吃。招牌金萱虾饺用料考究，虾仁饱满，香甜可口。香菇莲藕酥做成莲藕形状，小巧精致。港式经典水晶饺子，鸡爪，流沙包，一应俱全。上海特色点心——小笼包也包含在内，为广东特色饮茶增添了一份上海的味道。
地址：中国上海浦东世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53楼。
营业时间：周一至周日11: 30至14: 00至17: 30至22: 00 。
瑞华樟园
老洋房的早茶和慢时光
坐落在苏州河畔的华章花园是一座融合了中西建筑风格的古老建筑。有百年历史，充满民国历史风情。菜品由厨师精心烹制，学识渊博，味道极佳。
在这个优雅、古典、人文的地方喝一杯早茶，仿佛可以暂时忘记生活的烦恼。
地址：凯旋北路1555弄66号
营业时间：周一至周日11:30-21:30 。