铁板鱿鱼
一、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、
平整 ， 可以在铁板边缘焊两个把手，
以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，
也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把 。
【怎么做铁板小吃】
铁板豆腐的材料:山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量 。
铁板豆腐的做法:
1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好 。在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口 ， 再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开 。
2、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块 。锅下油（油量多一些） ， 烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎 。
3、快速撒入椒盐粉 。再撒入孜然粉 。
4、煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎 。撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可 。

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