青海农家裙土鸡做法_生活广记

土鸡做法主料
土鸡
半只
辅料
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量
步骤
1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。
2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉
3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。
4.鸡肉下锅翻炒。
5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。
6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。
7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。
8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。
9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
农户零星散养量不多，因而养殖者的总体经济效益不高，难增收致富。如何改变这一现状，开发农村土鸡产业，使土鸡长得快，肉质又好，户养量多呢?下面是我精心为你整理的土鸡的饲养方法，一起来看看。
土鸡的饲养方法
　品种选择
　土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 ?黑、红、黄、白、麻?等，脚的皮肤也有**、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。
　温室育雏
　修建?立体式网床?育雏温室，进行专业化规模育雏，农户养育成鸡成活率高、风险小、容易成功(能育雏的则可从育雏开始) 。
　育雏中主要注意几点：
　① 室温：0?1周龄时为35?32℃，2?3周龄时为31?24℃，4周龄为23?20℃，也可在1周龄之后以每天降0.5℃ 。
　②相对湿度：室内的相对湿度保持55%?65%，即10天之前为60?65%，10天之后为55%?60%;室内保持空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。
　③补充光照：头5天可保持每天23小时的光照，以后为17小时的光照(包括自然光照在内)
　④适时饮水和开食。小鸡应尽早开食和饮水，而且做到料、水不断，自由采食。在初次的饮水中加入5%的葡萄糖，连用两天;第三天在饮水中加入0.02%?0.03%的高锰酸钾
　⑤高密度育雏。在15天之前为60?70只/平方米，一般每批育雏在5000只以上(视养殖户对雏鸡的需求量来定育雏规模) 。
　?网、床、散?结合
　养殖户应根据自己饲养的数量来适当改造鸡舍，要求室内地面为水泥地面，有窗户和地窗，使空气流通和采光充足。并做好网床或鸡笼，立体式三层为宜。网床的多少以养鸡的数量来定，一般按45?20只/平方米来计算(前期密度大一点) 。网床第一层离地面高40厘米，网床高30厘米，上下层之间的距离20厘米，一二层网床顶部应搁置承粪板(可用三层板)，网床的骨架部位用木材或白夹竹，网床四周和底部用1厘米?1厘米网目的塑料网固定好，料桶和饮水器均置于网床内。将庭院林地用尼龙网围起来，每隔2?3米远打一根桩柱，将尼龙网捆在桩柱上，靠地面的网边用泥土压实。所圈围场地的面积，一般以每只鸡不少于1.5平方米计算，越宽越好。买回的脱温小鸡(已经过育雏的小鸡)至1公斤体重的阶段在网床内饲养，1公斤后至出栏期间在所圈围的院林地内放养(雨天和霜雪天不放入) ，饲喂中做到料、水不断，自由采食。网床内饲养，鸡活动范围小、鸡体能量消耗少，增重加快;鸡在圈围的院林地散养，能捕食野生杂草和生物昆虫，改变食物结构，肉质品味高(保持土鸡肉质的品味) 。
　日粮搭配
　选择营养全面、适口性好，易于消耗的肉鸡全价颗粒料，再适当搭配其他的饲料养鸡，才能保证鸡的正常生长发育，加快增重速度和鸡肉风味不变的目的。因此，要科学地搭配日粮。育雏期，应选用肉鸡全价颗粒料，最初开食时要将饲料稍浸泡转化一下，并用手搓碎一点。
　脱温鸡至1公斤体重期间，则选用中鸡料，更换时应逐步替换，不能一次性全部更换，以免造成应激反应。同时，应添加5%?10%的完整谷粒(或小麦)，并给予10%?15%的青绿饲料。在庭院散养期间，选用大鸡全价颗粒料，日粮中还要加入10%?15%的完整谷粒(或小麦)，添加15%?20%的青绿饲料。若光喂全价饲料，一来饲养成本高，效益不合算;二来鸡肉的肌间脂肪多，吃起来不爽口;三是无土鸡肉的独特风味，消费者不喜欢。添加适量的青绿饲料，一来可增加维生素的含量，二是可降低养殖成本，三可减少鸡肉的肌间脂肪含量。
　消毒免疫
　做好鸡的免疫接种和消毒防疫工作，防止传染病的发生和传播，这是规模养鸡成功的关键所在。因此，要搞好免疫接种和消毒防疫工作，减少鸡的死亡，提高成活率和商品率。对土鸡的免疫程序，应结合生产的性质(商品肉仔鸡)而定，最好是按肉鸡的免疫程序来参照进行，即1日龄的雏鸡免疫接种马立克氏疫苗(无条件时也可不搞，这主要是在孵化场搞);6?7日龄的鸡用鸡新城疫ⅳ系苗(或v4苗)、法氏囊b87苗、传支h120苗等混合饮水免疫;24?28日龄用鸡新城疫ⅱ系苗饮水免疫一次;60日龄再用鸡新城疫ⅰ系苗注射接种一次，以后不再免疫接种。同时，在饲料饮水中添加一些药物预防疾病的发生，在2?7日龄添加0.02%的痢特灵和0.01%的土霉素或青霉素、庆大霉素等，13?17日龄又重复用上述药物;19?90日龄在饲料中添加氯苯、抗球王等抗球虫的药，进行驱虫、鸡舍每天要清扫干净，并用生石灰对地面和承粪板上进行消毒。每半月用复合酚兑水将舍外进行喷雾消毒，用百毒杀对鸡舍内带鸡消毒。出栏后对场地要彻底清扫、冲洗和消毒;
散养土鸡的养殖技术
　1 养殖场地和鸡舍的建设
　土鸡养殖首先要选择一个良好的饲养场地, 应该具备充足的水源, 选在地势高、排水好并且阳光充足的草地、林地、河谷或者果园等。避免在周围 3km 以内有工业污染的地区建立养殖区, 一般设在生活管理区或者生产区内, 还要保证养殖区内有野生的饲料资源。鸡舍的作用主要是用来作为鸡夜间的栖息和雨天避雨的场所, 应该建在林地高且平坦的地方, 鸡舍的结构采用砖木框架, 顶棚采用油毛毡, 棚高大约 2~3m, 并且用铁丝网将其围成一圈, 在冬天则用塑料布进行保温, 鸡舍要保证通风性良好。根据鸡的养殖数量来确定鸡舍的建造面积, 最好是每平方米 15~20 只为宜。
　2 土鸡品种的选择和培育
　在选择雏鸡的时候, 要选择麻鸡、黄鸡、来航鸡等抗逆性强的优良地方品种。选雏鸡之前最好经过实地考察, 尽可能保证选择的鸡场无传染病史, 并且育雏厂应具备规范的管理和健全的防疫制度, 种鸡谱系登记齐全, 以对外来疾病进有效的预防。在育雏之前, 要对育雏舍进行消毒, 做好照明、温度、湿度等调试工作。对育雏所需物品如营养药品、消毒器具等是否齐全进行仔细检查。雏鸡要在舍内进行饲养, 在雏鸡的饮用水中添加 5%的葡萄糖、多维维生素或者 0.01%的高锰酸钾溶液, 有利于增强体质和缓解应急反应, 有助于雏鸡排出胎粪 [2] 。在雏鸡入舍后 1~2h 可以给予饮水, 保证水的温度, 应接近舍内温度20℃为宜。在雏鸡出壳后 24h 即可进食, 先用碎料进行喂养,3d 后再喂食全颗饲料。
　鸡舍内的温度一般保持在 35℃左右, 每隔 5d 调低 1℃,一个多月后保持在 20~22℃之间。通常采用纸箱和热炕来进行保温, 采用热炕保温的方法是用砖在炕上砌成墙, 利用竹片做成拱形, 棚高大概为 1m, 再用塑料薄膜覆盖在 4 周构造成温室, 将干锯沫和短麦草铺在炕上, 每隔 2~3d 更换一次垫料。做好保温工作的同时, 还要注意鸡舍的通风性良好,确保雏鸡能够得到充分的氧气, 可采用风机来进行排风, 每天排 3~5 次, 每次排 5~10min 。保证鸡舍内的相对湿度, 在第一周, 鸡舍内的湿度应以65~70%为宜, 之后可降至 60% 。若要提高鸡舍的湿度, 可在地面洒水或者喷洒消毒药物。另外, 还要注意鸡舍内的照明, 光照要均匀, 灯泡用 60W 的白炽灯或者是 13W 的节能灯。灯泡要与鸡体保持一定的距离, 既保证鸡能够正常地饮食和运动, 又避免了啄肛。在刚开始 3~4d 之内, 可采用 24h照明, 一周之后可将光照时间和亮度逐渐地减少。饲料的喂食应该以少食多餐为原则, 避免饲料吃不完而造成发霉和变质。定期给鸡喂养不溶性砂砾, 以增强鸡的消化功能, 促进的生长发育。在雏鸡阶段, 采用全价饲料来喂养, 第一周龄 6 次/d, 第二周龄 5 次/d, 3 到 4 周龄减少到4 次, 5 到 6 周龄降至 3 次, 到第七周后, 可喂食成年鸡料。放养之后, 第一周每天喂两次, 分早晚喂食, 在第二周每天晚上喂一次 [3] 。生长快品质高的土鸡在 5 周龄后就可喂食玉米谷物等杂粮。散养土鸡的饲料应具备足够的维生素蛋白质和矿物质等。要注意日常对鸡群进行观察, 看是否有啄肛或者大面积的羽毛脱落现象, 及时发现问题进行处理。
　3 放养管理
　鸡群在舍内饲养 20d 之后, 可选择在晴天放养。刚开始几天放养时间为每天 2~4h, 逐日延长。在春秋季节, 鸡群在舍内饲养 35d 可转移到舍外进行饲养, 夏季为 30d, 冬季45d [4] 。刚进入舍外饲养场地时, 先将鸡群的活动范围限制在小区域内, 用尼龙网圈围起来, 以后再逐渐将范围扩大,围栏一周换一块地方。在放养期间, 要注意看天气预报, 当出现恶劣天气时, 应及时将鸡群转移到鸡舍内。同时还要注意防范蛇或者黄鼠狼等动物的侵袭, 避免损失, 可在鸡群中饲养一些警惕性比较高的家禽, 比如鹅, 当听到风吹草动,鹅会发出叫声, 能够起到报警作用。
　4 疾病的防控措施
　首先要做好疾病的防疫工作, 对于 1 日龄的雏鸡, 要使用马立克氏疫苗进行皮下注射; 对 5~7 日龄的鸡采用传染性支气管疫苗滴鼻或者点眼; 10 日龄的鸡可在饮用水中注入传
　染性法氏囊疫苗; 12~15 日龄的鸡采用新城疫Ⅱ系或Ⅳ系疫苗进行首免; 对 20 日龄的鸡颈部皮下注射或者胸部肌肉注射禽流感疫苗; 30 日龄接种鸡痘疫苗一次; 75 日龄进皮下刺种; 2 月龄再进行一次新城疫免疫。鸡群在接种疫苗之后将氨基酸葡萄糖口服液等添加到鸡群的饮水或者饲料中,可使免疫效果增强。要加强禽流感的防控, 在准备进入到流感高发期之前,对 20 日龄和 120 日龄的鸡群, 或者在产蛋半年, 以及上次接种类减蛋油苗半年后的鸡, 对每只肌肉注射类减蛋油苗0.5ml 。改善饲养环境是防控寄生虫病的关键所在, 必须做好饲养工具的消毒工作并且加强鸡群的营养。寄生虫病的防控, 可采用痢特灵或者氯苯胍来预防。防控鸡痘的措施是对15~35 日龄和 90~140 日龄的鸡分别刺种一次禽痘疫苗。传染性法氏囊炎的防控则是在 14~21 日龄时用法氏囊弱毒苗饮水, 并将 2%的脱脂奶粉加入水中。大肠杆菌病的防控, 在 1月龄的鸡群中用大肠杆菌疫苗进行肌肉注射, 而对于病鸡采用抗菌素治疗。禽霍乱的防控, 对 30 日龄鸡肌肉注射霍乱灭活苗, 对已经发病的鸡群用青、链霉素, 磺胺药, 红霉素来治疗。
　5 及时进行销售
　鸡群饲养一段时间后, 要选择合适的时机销售出去, 保证鸡肉的鲜美。饲养期的时间一定要把握好, 不能过长也不能过短。如果饲养期过长, 鸡肉的肌纤维过老, 同时也增加了饲养的成本; 饲养期过短, 鸡肉中含有大量水分, 鲜味素和芳香型物质含量也不高, 且营养不足, 味道不佳。所以饲养期要了解土鸡的生长生理特点, 等到营养成分累积到一定量时, 再进行销售, 可保证土鸡的质量优良和成本划算。一般公鸡比母鸡生长要快, 小型肉公鸡大概在 100d 就可上市,而母鸡则 120d 上市; 中型肉公鸡是 110d, 母鸡则延长到130d 。
　6 鸡群的管理
　鸡舍要定期进行消毒和打扫, 最好每半个月清洁一次,清洗舍内的物品, 消毒水可用浓度为 15%左右的生石灰水。
　放养林地应每隔两到 3 年更换另一块, 自然净化两年再养鸡。发现病鸡以后要及时进行隔离, 对于传染性的病死鸡,应采用深埋或烧掉的办法, 并全面消毒场地的用具。埋病死鸡的土坑应远离养殖场, 深度应在两米以上, 覆盖的泥土厚度在 30cm 以上, 并在覆盖土上喷洒消毒液。对于非传染性的病死鸡, 在没有腐败之前, 则可用来喂养其它圈养或者笼养的动物。在条件允许的情况下, 还可利用高温和高压的办法对死鸡进行加工, 将其肉、骨头、羽毛等制成高蛋白饲料。在高温或者高压下, 病死鸡身上携带的病原体能够得到彻底的清除, 还综合利用了死鸡的尸体。
土鸡的饲养