农家小炒肉主要食材是五花肉和线椒，主要烹饪工艺是炒 。爆香味辣，是我们饭桌上的家常菜 。省事省时，方便又简单，但是做出来的小炒肉下酒又下饭，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效 。
小董上次做了一次小炒肉一次吃了5个馒头，香辣过瘾，开胃又下饭，真是回味无穷，想想都留口水 。今天去菜市场又看见了线椒，想起来加里还有一块五花肉，就再做一次农家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配着馒头吃，真的是超过瘾 。下面一起跟小董看下具体做法吧 。
农家小炒肉特点：香辣开胃，下饭又下酒，肉质鲜嫩，
【农家小炒肉怎么做？】
主要食材：五花肉
配料：线椒，红辣椒 ， 干辣椒，葱，姜
调料：生抽 ， 老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉
具体制作方法：
1、五花肉去皮，五花肉去皮之后，给它切成两毫米左右的厚片 ， 将肉片放入盘中备用，切完肉之后将案板给刷一下
2、准备线椒，将线椒的头去掉，线椒切成斜刀 ， 切好后放入凉水中泡一会，这样可以去除辣味，炒出来不会太辣，喜欢吃辣的可以不泡，红辣椒也可以切成斜刀 ， 放入清水中泡一下，葱切片，姜切丝，放入盘中备用，在切两个干辣椒，这样炒出来比较香而且辣味十足，这个辣椒泡好之后捞出来控水
3、锅中倒入少量的油，油热之后放入肉片 ， 将猪肉煎出来 ， 煎至微黄，这样吃的时候才会焦香，而且不油腻，将猪肉盛出来
4、锅中留底油，放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒 ， 将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀，放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，再放点胡椒粉去腥，翻炒入味
好了这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了，非常的好吃，而且这样做出来肉不腻
烹饪小贴士：
1、农家小炒肉正确的做法，最好是五花肉和瘦肉各半 ， 这样出来的成品才会口感丰富，?肥中有瘦，瘦中有肥?，不会像纯瘦肉吃起来比较柴 。
2、五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色，尽量到菜市场买新鲜的猪肉，超市一般是冷冻的比较多，冷冻的口感没有新鲜的口感好一些 。