巫山好吃的烤鱼_生活广记

巫山好吃的烤鱼是入川口味中的一种美食，它是将新鲜的鱼切成块后加上各种调料烤制而成，口感鲜美，香气四溢。
烤鱼的调料是关键，无论是辣味、麻味，还是香辣味，都能让人食欲大开。采用的作料也非常多元化，除了传统的豆鼓、豆豉、生姜、葱、蒜之外，还有新颖的花椒、青柠檬、酸汤等口味。这样处理出来的鱼肉是软嫩多汁的，鱼香四溢，让人垂涎欲滴。
借助烤箱和德国进口式的支架，只要把摇摇晃晃的鱼块放上去，就可以借助机械力量将鱼块平稳地烤熟，非常方便。不仅如此，烤制的过程无烟无味，也让环境更加清新。巫山的烤鱼不管是色泽还是味道，都具有独特的魅力，让每个饕餮享受无限美味的同时，也有了整个夏季宣泄压力的好机会。
口口留香万州鱼,香辣美味牵人肠!万州地处长江之滨，得天独厚的地理位置使得以鱼为原料的万州美食有口皆碑，万州烤鱼尤其拔得头筹。万州烤鱼色、香摄人心脾，味道兼具麻、辣、鲜、香，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。相传晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子，但由于厨艺一向传男不传女的家规，一直默默无闻。一年春节，父亲因病不能上灶，就命女儿掌勺，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止，一时声名鹊起，流传至今。而烹制过程中，烤鱼采用了多达数十种的香料及调料，将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡，必用木炭烧烤，在此期间用调料腌制，至七八分熟用骨头汤或鸡汤浇至，铺上底料，并在鱼汤中放上豆腐、西芹等爽口菜，缀上香菜、花生等装饰菜品。将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，即可食用。
刘建伟?中国烹饪大师李氏新派烤鱼传人
1975年出生，
陕西榆林人，高级技师，
中国烹饪大师，中国名厨，
李氏新派中国烤鱼传人，
巫山烤鱼技术总监，
【巫山好吃的烤鱼】
擅长烤鱼、川菜、湘菜、谭家菜制作。
15年经验沉淀于江边城外、巫山烤鱼等连锁名店。
研制出30余种烤鱼味道、20余种纸包鱼口味。
2015年通过国家高级人才“中国烹饪大师”认证。
2016年被国际饭店烹饪协会授予“调味大师”称号。