莲藕的吃法_生活广记

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
下面为大家推荐几种莲藕的素食做法：
1、凉拌莲藕
材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个
做法：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
2、香辣藕片
材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
做法：
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；
2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。
3、桂花糯米莲藕
材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
做法：
1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
【莲藕的吃法】
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！
4、糖醋藕片
材料：莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙
做法：
1、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用；
2、给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟；
3、给碗里调入盐和辣椒油，搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。
5、清炒藕丝
食材：莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量
做法：
1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝；
2、锅内油烧热，下入青椒翻炒；
3、藕丝沥干，下锅翻炒，加盐加生抽翻炒起锅。（藕片同理）
6、泡椒藕丁
材料：莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺
做法：
1、莲藕削皮洗净，把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时；
2、泡椒切好；
3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟，捞出沥干水分；
4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香，接着把焯过水的藕丁一起放入；
5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒，加适量水煮下；
6、待汤汁收干即可。
现在随着技术的发展，莲藕的做法也是多样的，从小时候记忆中的凉拌莲藕，到现在的蜜汁莲藕，还有非常出名的糯米藕。可以说莲藕的吃法也是多样性的，而且口感各不相同，味道也非常的美味又好吃。
?其实对于莲藕的家常做法，凉拌莲藕酸甜开胃，莲藕肉夹口感爽脆，而且特别的香甜美味，分享一道简单的莲藕肉夹的家常做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
莲藕肉夹——特点：肉质鲜嫩，口感脆爽，营养丰富，做法简单，家常美食，可凉拌
主要食材：莲藕，猪肉，葱，姜，料酒，生抽，食用油，胡椒粉，盐
具体制作步骤：
1、首先我们将准备好的猪肉剁成末，然后将猪肉腌制一下，在碗中倒入少量的盐，料酒，生抽，食用油，胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，腌制10-15分钟左右
4、取两片莲藕，然后中间涂抹一层肉馅，全部夹好之后，将莲藕放在搅拌好的鸡蛋面糊中，将莲藕夹均匀的裹一层面糊，
——莲藕肉夹之“十万个为什么”——
1、莲藕有什么食用禁忌吗？
答：莲藕是一种非常营养又美味的食品。特别适合老幼妇孺，体弱多病食用，但是莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用，而且对于脾胃消化功能低下，肠胃不适的不宜生吃。
2、莲藕不能和什么一起吃呢？
答：莲藕一般不能和大豆和动物肝脏一起吃，莲藕中含有维生素，而大豆中含有铁含量比较高，动物肝脏中铁，铜，锌等微量元素会影响人体对于这些营养物质的吸收。
烹饪小贴士：
1、做莲藕肉夹建议选择使用瘦肉，这样做出来的口感不油腻
2、莲藕片起的一定要厚薄均匀，否则会造成夹生的现象，切好之后放入清水中，这样可以防止氧化变黑。