美味可口嫩滑还下饭，很实用的家常菜有哪些？_生活广记

尖椒烧羊腿原材料：羊腿肉、小辣椒、食用油、大蒜瓣、生抽、水淀粉、食盐、鸡精、芝麻油、葱、姜做法：1.将羊腿肉，割下来，切成小块，放进清水锅中，加葱、姜，将羊肉煮至8完善，捞起来放凉。2.炒菜锅放油热，放进尖椒片、大蒜炒出香味，再放入牛肉，倒进煮羊肉的原汤。3.放盐、生抽，煮到料汁收浓时，放鸡精，加水淀粉勾芡，淋芝麻油就可以。
香辣海蛎子原材料：海蛎子500克、葱1根、姜、蒜3瓣、干红辣椒少量、麻椒少量、盐适量、味精少量、生抽2勺子、米酒2勺作法：1.将海蛎子放到食盐水中泡3钟头吐尽细沙。2.葱切段儿，生姜切成片，蒜剁碎。3.将海蛎子捞起来冲干净，沥干水。4.热锅热油，放进葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒进行爆香。5.再放入海蛎子走红油爆，添加米酒。6.炒到全部海蛎子都张开口后，放进生抽、盐、味精炒匀就可以。
黑木耳烧油菜子原材料：油麦菜、木耳、蒜、葱、姜、耗油、盐、生抽酱油、味精作法1.油麦菜清洗，黑木耳泡发后，清洗掰成小花。葱、姜、蒜切割成末。2.热锅热油，放进蒜泥，炸至金黄淡黄。3.再倒入葱、生姜沫爆锅出香，添加一勺耗油，炒匀。4.放进油麦菜，煸炒2min，添加木耳。5.炒到食物断生后，加生抽酱油、盐炒至进味，最终加味精炒匀，就可以出锅了。
大葱水豆豉烧南瓜原材料：南瓜350克、水豆豉20克、冬茹适当、生姜片适当、香莱适当、芡粉适当、味精适当、盐适量、油适当作法：1.南瓜清洗，削皮去籽，切片或切条。2.入开水煮到七成熟，捞起来沥干水。3.香莱清洗，去叶取茎；冬茹、生姜片、水豆豉。4.锅入油热，下生姜片、水豆豉炒出香味。5.倒进南瓜、冬茹。6.放盐、味精调料，放入香莱，用水淀粉勾芡，炒匀，再淋点芝麻油就可以。
美味可口的哪些家常菜，味道可口，营养价值丰富，全家人抢着吃？一、：做法：
1.豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）；
2.锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖；
3.大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！
二、鲜美的蚝油香菇低脂美味～好吃的下饭菜：
1.食材，香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油；
2.做法，香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生；
3.加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅。
三、：做法：
1. 茄子洗净切长条、撒上一可小勺盐腌制10分钟，腌制茄子的时候调个酱计：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀；
2.茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出；
3.锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可。
四、：做法：
1.两个小面筋、青椒、小米辣、葱蔬沫、生抽、辣椒粉、盐、孜然粉，工面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用；
2.锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒妙断生！加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可！
五、：做法：
1.胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵，锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出；
2.锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可。
六、：做法：
1.先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺韩油、一内定粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀，士豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉；
2.水烧开倒入土豆煮10分钟捞出（不喜欢糯可以煮5分钟），锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓调，撒点葱花出锅即可！
七、：做法：
1.肉打成肉泥，士豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好，锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出，锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀；
2.加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水（就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可！
八、：做法：
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱计：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅拌备用；
2.锅热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出；
3.锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点瑟花出锅即可。
九、：做法：
1.豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用；
2.锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可，温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！
十、：食材：
1.猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，猪肉切成肉丝，
加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝沫切好备用；
2.锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅。
十一、：食材：
1.土豆，火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉，土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用；
2.锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒
，加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可。
十二、：食材：
1.鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐，鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段；
2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色，加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅。
十三、：做法：
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖、加半碗水搅匀备用；
2.锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可。
十四、低脂清爽蒜蓉西兰花～营养健康美味好吃：
1.食材，西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油，做法，西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油点盐，倒入西兰花焯水之后捞出锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅！
十五、：做法：
1.牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用；
2.锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫，倒入干辣椒，翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可。
十六、简单家常菜素糖扁豆~快手下饭菜健康又营养：
1.食材，长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精。做法红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出；
2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可。
十七、：食材：
1.三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花，青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出；
2.锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可！
十八、：做法：
1.青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里，调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀；
2.锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可！
十九、：食材：
1.长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生轴、蚝油、豆瓣酱，做法长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用，锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角
焯水，煮大概2～3分钟捞出；
2.锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小米粒翻妙，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一匀蚝油翻炒均匀即可。
二十、：做法：
1.配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟，锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开；
2.倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出，在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉最好一片一片的下），上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可。
二十一、非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！
1.食材，三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐，做法青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出；
2.锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。
二十二、：做法：
1.肉打成肉泥、加一个蛋请、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会；
【美味可口嫩滑还下饭，很实用的家常菜有哪些？】
2.调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀，青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅；
3.锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！
二十三、：食材：
1.一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐，做法黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散，锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出；
2.锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可，盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加！
二十四、：食材：
1.包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精，做法包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软，锅里热油，鸡蛋炒熟盛出；
2.锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅！
椒麻鸡
食物：鸡脯肉一斤（人多多的放）、辣椒干50-60g（怕辣就减药，怕辣品种优选二荆条）、麻椒一大把（我用了青藤椒）、葱适当、姜适当、蒜适当、八角适当、良姜适当、莴笋一小根、米酒适当、糖适当、盐适量、五香粉适当、生抽适当、蔬菜水一小碗，并不加、芝麻适当，并不加；
作法：鸡脯肉清洗斩成一小块；用米酒、五香粉、盐、姜蒜腌渍20分钟左右（此步食盐量可按照炒菜的量来放）；朝天椒清洗断开；滤除辣椒籽（用一种不锈钢材质细条条制成的粗孔箩筐过虑辣椒籽最简单，我还没买）预留；花生仁油热；笨办法，试一个鸡肉块；炸得刺啦带响就能所有倒进
进后定一下型再转中小型火堆黑椒鸡块彻底炸熟炸透，色调由白转黄后捞起来；再度把油热，二次煎炸，火能够大一点，逼出来不必要植物油脂，与此同时让外表更为金**；炸得金**干香后捞起来，控干油预留；锅里下油，文火炒出香味花椒和姜片；添加葱姜蒜、八角和良姜再次同炒(我们家超级爱吃麻，麻椒没再滤出)；
添加朝天椒；炒匀，这时候浓郁如餐饮店的香气也不断飞出；添加炸过的黑椒鸡块，再次煸炒；添加很少的糖和盐；烹入米酒（我就直接落了纯粮酒）和五香粉；要让鸡脯肉好嚼一点的以后还可以加一点蔬菜水；最终添加莴笋段煸炒至断生，上洒芝麻装点，华丽丽的掀开朝天椒来找鸡的椒麻鸡就完成了啦；
五花肉炒腐竹
食物：五花肉300克、豆腐皮150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、辣椒干4个、生抽酱油二勺、老抽王小勺、郫县豆瓣酱1勺、盐1克、鸡精粉2克
作法：1、大盆里加一勺盐和适当温开水，放进腐竹泡25min 。2、五花肉切成薄片。3、姜、蒜切成片、葱切条、辣椒干切条。4、泡开的豆腐皮挤干水分后切条。5、锅中滚油，下五花肉文火爆锅。6、炒到五花肉冒油表层淡黄时，添加姜、蒜、辣椒干炒出香味。7、再倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒。8、加入适当生抽酱油、老抽王炒着色。9、将豆腐皮放进锅里煸炒两下，加适量冷水顶盖焖三四分钟。10、最终放进冬茹，加入适当鸡精粉。
沙茶牛肉
食物：牛羊肉150克是、芥蓝菜300克是、大蒜3粒、沙茶麻辣酱2一茶匙、耗油1茶勺、盐1/6茶勺、细糖1/2茶勺、米酒1茶勺、水15ml、绿豆淀粉水1茶勺、芝麻油1茶勺。
作法：1、牛羊肉清洗切成片，放进腌制料里抓匀腌渍20min预留。2、芥蓝菜切段儿清洗沥干水分份；大蒜切碎预留。3、起一锅放进约2一茶匙沙拉油，将做法1的羊肉入锅以走红炒到牛羊肉表层泛白捞起来。4、另起一锅放进1茶匙油，将做法2的蒜泥及沙茶麻辣酱下锅以小受欢迎香。5、添加耗油、盐、细糖、米酒、水拌炒匀称。6、牛羊肉以走红炒5秒之后添加做法2的芥蓝菜炒约30秒。7、以绿豆淀粉水勾薄芡，拌炒匀称后洒入芝麻油即进行
农家院麻辣小炒肉
食物：五花肉、青红辣椒、莴笋、葱、姜、蒜、蒜黄、辣椒干、麻椒、八角、豆瓣酱、豆豉酱。作法：五花肉清洗切成薄片。青、尖椒清洗切条预留；莴笋清洗切条预留；葱、姜、蒜、蒜黄切适度尺寸预留。锅里不加点油，将切成小块的五花肉片放进锅里爆锅至小肉表层略微发黄（五花肉自身的赘肉出油就可以把小肉爆锅至发黄，无需此外给油）。
锅里倒入少量油文火将麻椒、八角炸成香气，捞起来不必，再放入葱蒜碎、干辣椒段曝出香气，再倒入豆瓣酱、豆豉酱炒香。5.先后放进小肉、青、尖椒、莴笋段煸炒至进味，最终放进蒜黄碎稍微煸炒就可以
糖醋藕片
作法：1.将藕清洗削皮，切成片。2.锅中放水烧开了，将藕焯水1min 。3.葱切条，蒜敲碎，生姜切成片。4.锅中入油，放葱蒜及八角炒出香味。5.将藕放入锅中煸炒一分钟。6.放进白砂糖、生抽酱油、醋、盐及少许水