酸笋炒鸡肉怎么做好吃_生活广记

主料
鸡大腿1个豇豆4根
笋5根酸萝卜小块
辅料
大蒜1个
酸笋炒鸡的做法步骤
1. 鸡大腿肉是我最喜欢的部分~~嘿嘿~~骨头较少比较整~切块~~豇豆切3.4厘米差不多~~酸罗卜切片~~笋子也是3.4厘米差不多~~大蒜一定要整个哦~~姜切片~~
2. 油温超不多8成开始下锅~~大蒜先下~~然后姜、鸡肉下炒至半熟下豇豆酸萝卜~~炒均匀后放笋子~~~之后中火炒3分钟闷2分钟~~差不多可以出锅啦~~
3. 初夏开胃必备~~~饭量+1
干锅酸笋腊肉的用料
腊肉1条酸笋3块
土豆1个胡萝卜1根
杏鲍菇1根青辣椒2根
青蒜2根酸姜1块
红辣椒3个大蒜2瓣
油少许盐少许
酱油少许
干锅酸笋腊肉的做法
步骤1
腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
步骤2
土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
步骤3
腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
步骤4
煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
步骤5
胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
步骤6
辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
步骤7
腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
步骤8
铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
步骤9
先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
步骤10
翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
步骤11
【酸笋炒鸡肉怎么做好吃】
可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
干锅酸笋腊肉的烹饪技巧
1. 腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好； 2. 配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。