西安回民小吃街里的羊肉串怎么做的？挺正宗的，请知道的正面回答，羊肉肯定就是西安当地的。_生活广记

羊肉串只是一个统一的叫法，就像西安的羊肉泡馍一样
其实绝大多数的烤肉，都是用的牛肉，因为很多人对羊肉的口味不是很能接受
烤肉最好的选材是牛的上脑肉，这部分肉肥瘦搭配适宜，即不会因为肉质太瘦，失去了饱满的香味，更不会因为肉太肥，使得口感过于油腻。
切肉时，注意将肉切成一厘米薄厚，两三厘米长度的肉块，用铁签字或木签字将肉串起，架在烤炉上，注意观察肉的颜色逐渐变淡，这时撒第一遍辣椒面、孜然，也可根据个人口味在肉串上刷上现成的烧烤酱，三四分钟后，辣椒面、孜然已经融入肉串当中，这时可放第二遍孜然、辣椒面（根据个人喜辣程度），最后撒适量的盐即可。
一把醇香美味的烤肉就呈现在你面前了，如果是跟三五好友聚会，来上几瓶啤酒，那就彻底完美了。
牛羊肉泡馍是陕西名吃，为什么回回做的很好吃呢？是回回的名吃吗？说起西安的回民街，相信大家都知道这个地方是西安非常有名的美食街。这里两边的街道上有大量的美食店，特色小吃差不多有300多种。完全是吃货的天堂。那么这里，有什么特色菜呢？下面小编就来看看吧！
西安广场的人擅长做小吃，用料讲究，制作精美，甜、咸、辣、肉、菜，品种繁多。牛肉小笼包、烤牛羊肉、炖羊肉杂、粉蒸肉、蜂蜜蒸饺、史圣酿皮、羊肉饼、八宝粥、胡辣汤、凉皮、米皮、擀面皮、羊肉饺子、韭菜饼、酸汤饺子、汤圆、牛肉拉面、镜饼、年糕、肉末羊肉饺子。
灌汤包子
汤圆的主料是牛羊肉和排骨肉，肉用羊骨头熬制的汤和调味汤打成。蒸熟后具有“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料清香”的特点。
传统小吃多以“顶盘挑架”、“沿街呼号”的形式买卖。随着进一步发展，出现了“明锅明灶”“前店后家”的店铺和市场格局。而贾三的灌汤包是以“集团化”、“产业化”的营销思路进入市场的。贾三有自己的专业研究、营销策划和产业发展团队。可以说，贾三以“灌汤包”闻名。同时也赋予了“汤圆”无限的价值和意义。第三，符合中国文化的传统理论，贾用一个小汤包做出了无限的事业。
牛羊肉泡馍
被誉为“陕西一绝”，其历史可以追溯到公元前11世纪。羊肉包子清香四溢，回味无穷，受到很多来西安的国际友人的称赞。汤牛羊肉几乎是公认的西安最受欢迎的小吃(流传最广，特色最鲜明) 。吃包子，西安的老食客讲究去惠民广场。有时候，在简陋的店里，一大碗端上来却香气四溢。
西安镜糕：陕西省的一种传统小吃，是一种圆形的镜面糕，由糯米蒸成。大部分镜饼都是地摊卖的。清代有诗云：“柳荫淮河下天清，镜饼荷香” 。进回民街之前，鼓楼下有很多卖镜饼的推车。镜子蛋糕被放在非常小的笼子里，上面放着红、绿、绿三种调料。当你想吃它们的时候，你会用芝麻和糖蘸着吃。
金线油塔：因金线缠绕，塔身重叠而得名。食用时辅以葱白、甜面酱、杏仁甜糖浆，风味独特。
梅子汤：说是西安的小吃有点牵强，但是回民街很多家都有卖，而且大多是用店主自己买的梅子直接熬制的。
奴糕：又名水晶龙凤饼，以糯米、红枣为原料，叠放三四层。高温和低温蒸汽。色泽鲜艳，红白相间，粘粘甜甜。它是关中地区的传统早餐食品，一种由糯米和红枣制成的甜糕。
【西安回民小吃街里的羊肉串怎么做的？挺正宗的，请知道的正面回答，羊肉肯定就是西安当地的。】
羊肉泡泡馍，简称羊肉泡，属清真回民陕西风味小吃，又称为羊肉糊饽，汤鲜味醇、肉香料丰、馍饼Q弹带嚼劲，吃喝下去特别能暖胃耐饥，是陜西至整个西北一带最具代表性的美食之一呢·泡馍是馍特制的，我们西安人称饦饦馍，一个有二两。据说是九份死面一份发面揉在一起烙制而成。如果全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次切成如黄豆、花生、蚕豆的形状即可o(∩_∩)o...