鸭头怎么吃_生活广记

干锅鸭头
主料main
【鸭头怎么吃】
干锅鸭头1包?小葱1棵3人份
辅料others
菠菜1把?羊肉卷300克?鱼丸150克?金针菇100克?香菜1棵?火锅调料适量?豆腐1块?平菇100克
雪寒风大，寒冷的冬天里各种干锅菜肴最适合了。连锅一起端上餐桌，小火咕嘟着，香味飘散着，别提多惬意了。吃完后还可以加汤涮食各种蔬菜，实在是人生最美的事了。
有时候自己做味道不太容易掌控，可以买现成的半成品自己加工一下就好。这次买到时光社的干锅鸭头，老卤烹制，秘方传承，鸭头入味鲜香，有香辣和酱香两种口味，兼顾到所有人。除了干锅酱还配了一包火锅酱，一锅两吃非常方便。既能享受美味还能解放自己，何乐而不为。
干锅鸭头的做法
步骤step
1
买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。
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2
拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。
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3
室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。
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4
把鸭头和干锅酱放入锅内。
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5
翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。
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6
撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。
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7
吃过了鸭头，加适量水，再加入火锅酱料包。
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8
煮至水开，香味飘散开来，非常诱人。
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9
准备好自己喜欢的蔬菜和丸子肉类，开始愉快的涮火锅吧。
干锅鸭头的成品图
干锅鸭头的烹饪技巧
技巧tips
有的时候会不太有心情做菜，所以买一些好品质的半成品来加工一下，是对自己的关爱。
鸭头的制作干锅鸭头的做法：先用卤料煮过就没有腥味，做法如下：
主料：鸭头10个。
辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陈皮、盐、鸡粉。
1、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味，冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色，大葱切段，姜拍一下。
2、锅置火上加入适量水下入葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
3、小火卤制1-1.5小时即可。将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
4、卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
5、将鸭头取出晾干表面的水分。
6、鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
7、锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
8、下入豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝翻炒均匀。
9、放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味，翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
一材料；冷冻鸭头，35%食用双氧水（郑州），河南金丹乳酸（80%），沂水食用醋酸（99%），汇香源鸭肉膏，纯鸭粉，正味高鲜精，蛋白糖（双无），乙基麦芽酚，水溶无色五香粉，益色美，一品鲜酵母抽提物，天润桐引凤，肉先锋，佳合水油1号粉，奥凯脱氢乙酸钠，银象乳酸链球菌素。
二加工设备：蒸煮罐，淹制桶若干，操作台，真空包装机，
恒温操作间，二氧化氯消毒机1台。
五加工工艺：
1解冻:冻鸭头20个,用自来水浸泡解冻,至骨头完全解冻,水温不要超过15度,如有条件流水解冻更好.
2去血水: 去血水用3000PPM的双氧水浸泡40分钟,水可重复利用,水浑浊后扔掉,二次用补充三分之一双氧水,基本可用三次.
3煮鸭头:煮鸭头先把水烧开后保温2分钟后加入鸭头,约煮3分钟至七八成熟,煮完后要快速冷却,冷却一般用两桶水,一桶洁净冷水,另一桶加双氧水,先把鸭头放到冷水桶里降一下温,再放到双氧水桶里冷却至室温.
4浸泡:浸泡前先煮辣椒水，煮沸十八分钟后降温至室温,加味精,正味高鲜精,乳酸,醋酸,水溶五香粉,酵母提取物,天润桐引凤,天润肉鲜锋. 佳合水油1号粉克.浸泡时间16-18小时. 淹制温度0-4度.淹制室要高度灭菌。
5浸料:浸料加纯鸭肉粉,脱氢醋酸钠,益色美，辣椒香精，乳酸链球菌素，拌浸料时添加一小部分浸泡水溶解料.
6包装:包装后要及时抽真空.
好不好吃就不知道了！