如何经营好烧烤店_生活广记

在中国餐饮业快速发展的今天，烧烤作为一种传统饮食，一直深受老百姓的喜爱。有数据调查显示，现代消费人群中有一半以上的消费者对烧烤风味青睐，以烧烤为潮流的饮食新风尚被目前的市场所关注。近年来，市场上出现了许多烧烤品牌，在众多的品牌当中，“BBQ烤吧”在其中脱颖而出，迅速占有市场，成为烧烤行业中的“主力军” 。今天，我们就以“BBQ烤吧”为例，谈谈怎样才能经营好一个烧烤店。在很多加盟商的眼里，连锁加盟就是一本万利的选择，所有的事情都有总部来做，自己只要做着数钱就行，这种认识是非常错误的。俗话说“师傅领进门，修行在个人”，诚然，品牌的选择很大程度上决定了加盟商的成败，但是，要想真正经营好一个小小的烧烤店，却也不是一件容易的事。每一个加盟店，在辛苦筹备店铺开张的前期工作之后，除了要招工、培训、联系进货渠道等一系列工作之外，最重要的是开张后的经营工作，这决定你店铺日常的生意与收益。BBQ烤吧对此提出了一下几个要求一、保持店铺良好的内、外在形象。拿BBQ烤吧来说，BBQ烤吧会参与到每一个加盟商的店面装修，并提出指导意见。特别是对于稍大的店铺来说，加盟商应和总部技术人员一起花都大心思与资金装修好自己的店铺形象。前期工作完成以后，开张之后的维护工作就要靠加盟商自己去把握了，对于现在挑剔的消费者，加盟商必须做到对店面进行及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。二、保证产品特色，不可盲目上项目。加盟商在选择品牌时，就应该把产品是否有特色放在选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，加盟商必须不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。BBQ烤吧刘经理说：现在很多加盟商认为只要有了我们这个招牌，口味就是正宗的了，培训的时候不认真把握要领，在实践也不会去改进，这是不可取的。现在消费者的口味非常挑剔，加盟商们只有在细节上把握，才能将自己的店做大、做好。三、服务要周到、热情。加盟商不要认为自己只是一个小小的烧烤店，就忽视了服务的重要性。在餐饮行业，服务是提高客户回头率的一个重要因素，所以，加盟商要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。四、定期举办促销活动。BBQ烤吧刘经理说：“很多加盟商认为，烧烤行业不能跟服装等行业相比，没法搞促销活动。其实不然，烧烤店同样可以根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。”“加盟商也要有危机和风险意识，不能所有的事情都要依靠总部来解决，店铺经营的好坏取决于加盟商的经营技巧和管理方式。在总部政策强有力的支持下，不怕吃苦，用心学习，任何人都能开好一个烧烤店。
烤鱼加盟的十大品牌有探鱼、外婆家炉鱼、味妙烤鱼吧、蜀江烤鱼、鱼侦炭烤鱼、花千代烤鱼、烤匠、探炉、巴国乐土烤鱼、诸葛烤鱼。
1、探鱼
探鱼·炭火烤鱼源于重庆万州巫山，具有千年历史，是在秘方与现代烹饪结合的特有产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣。成立于2013年，主经营炭火烤鱼，尤其以原创单品重庆豆花烤鱼为出色。
2、外婆家炉鱼
15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。外婆家风靡大江南北，凭借着特有的气质创造了餐饮界的传奇。
3、味妙烤鱼吧
味妙烤鱼吧以炭烤吧的概念与都市休闲风格完美融合，满足目标客户的特点和需求。其研发了多款特色菜系，口味更出众，味道更绝。能充分满足目标顾客群一些积极向上、爱好交友的特点，因此吸引了众多消费者。
4、蜀江烤鱼
蜀江烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点是香味浓郁、汤红色亮、辣而不燥。
5、鱼侦炭烤鱼
重庆鱼侦炭饮食文化有限公司，隶属于全国餐饮二十强——重庆五斗米餐饮集团。秉持总公司要求的品质、创新的品牌理念，在继承传统经典菜品的基础上，致力于烹饪技艺的开发与研究，不断为消费者提供绿色健康的美味佳肴，尤其是竹碳烤鱼深受顾客喜爱。
6、花千代烤鱼
河南花千代餐饮管理有限公司，是一家以经营时尚休闲餐饮为主的餐饮连锁企业。旗下有两个品牌：花千代、潮阿牛。顾客群定位时尚年轻一族，为时尚年轻一族量身定制快时尚的消费环境和消费产品，市场反响很好。
7、烤匠
烤匠烤鱼是川渝地区知名的烤鱼品牌，以麻辣烤鱼为招牌菜，口味独特。烤匠烤鱼加盟结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，炭火烤鱼，味美独特，备受好评。烤匠烤鱼在全国26个省市发展了多家连锁店，店内装修别具一格，每个菜品都是色味香俱全。
8、探炉
传统烤鱼制作工艺，探炉烤鱼全新配方腌制，出品口感嫩滑，唇齿留香，创新推出12道不同地域烤鱼风味，满足不同地区口味需求。餐厅风格文艺小资，是追求时尚、快乐的就餐场所。
9、巴国乐土烤鱼
巴国乐土烤鱼总部位于重庆市，从事餐饮行业十一年，总部旗下多个餐饮项目共同经营，我们致力于餐饮连锁发展。我们将自己成功的经验发展至全国各地多家加盟店。巴国乐土烤鱼加盟店加盟后，总部会派专人进店进行带店开业。
10、诸葛烤鱼
诸葛烤鱼加盟总部位于重庆渝北区，中国名菜品牌，全球连锁，是重庆诸葛饮食文化有限公司旗下品牌。经过多年时间的壮大发展，“诸葛烤鱼”品牌不断升级，不仅铸就了品牌广泛度和良好的知名度、美誉度，更助推了烤鱼事业的发展。
【如何经营好烧烤店】
以上内容参考百度百科-探鱼