小笨鸡怎么做好吃又嫩又不柴_生活广记

1、用料：小笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1颗，香叶1片，干红辣椒4个，盐3克；
2、将小笨鸡杀好，洗干净剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，出来浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
3、葱切成大段，姜切成大片，蒜切片，干红辣椒切成段；
4、锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀；
6、倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都沾满；
7、倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮；
8、等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了。
清炖鸡汤，非常简单又美味的"补虚"神器。同时鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，分享给你一个简单的家常做法，炎热的夏日，出些汗很很好哦。
食材：笨鸡一只、红枣5颗，枸杞10颗，姜，食用盐。
做法：将鸡肉切成小块，洗干净血水，加水浸泡1小时，捞出控干。
锅中加入清水，倒入鸡块，大火煮开，捞去血沫，盛出备用。
另起砂锅，放入鸡块，开水，（记得要一次性加足量哦，不要二次加水），将辅料一同放入，大火烧开后转小火2个小时，加入少许盐即可，如果买三黄鸡或者童子鸡，肉鸡，四十分钟左右即可成熟软烂。做法简单，少用调味料，能够最大限度保证鸡汤的鲜美。
一般叫小笨鸡或者本地鸡，不是放养的不喂饲料的就是本地鸡，所谓笨鸡是品种问题（具体什么品种我叫不出来），笨鸡成长速度缓慢，养两年算毛最多就三斤重，具体多少肉，一个小腿，就是市面上说的琵琶腿，比成人大手指粗不了多少。笨鸡皮下基本没脂肪，味鲜但是肉质特别紧，一般牙口的根本咬不动，要经过长时间炖煮，而且产蛋量低
【小笨鸡怎么做好吃又嫩又不柴】
现在市面上基本全部的“笨鸡”都是散养的三黄鸡和芦花鸡，叫“走地鸡”应该更合适，三黄鸡和芦花鸡产蛋量高，一年轻松长到四斤，比较适合市场需求，而笨鸡也就农村自己家养一两个来吃吃，大量供应很难做到