牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃_生活广记

牛肉饺子馅牛肉最好不要选择太瘦的，如果选择纯瘦肉可以添加一些猪肉，最好添加有肥有瘦的猪肉三分肥七分瘦，这样做出来的牛肉馅饺子比较好而且调牛肉馅的时候一定要添加水但是水要多次的加入不要少加油牛肉里面含水量比较少只能多加水这样才可以制作的时候比较嫩滑。而且添加水的时候最好添加花椒水，这样调出来的猪牛肉不会过腥，而且调牛肉的时候可以添加1个鸡蛋鸡蛋，可以使肉馅更加嫩滑，如果想要牛肉馅比较香，可以在调馅的时候加入少许的油，不仅可以润滑牛肉，让它更嫩而且还可以增加香味制作出来的饺子味道比较好
首先将准备好的牛肉有肥有瘦，最好如果太瘦，可以添加猪肉进行混合搭配肉馅。将牛肉的表面的筋膜全部去掉，不然很容易影响口感，而且剁馅儿的时候一定要注意，不要剁得太细泥剁成泥最好有小颗粒状是最好，牛肉末和猪肉末倒入碗中放入生姜末食盐白糖胡椒粉生抽老抽蚝油鸡精搅拌均匀如果喜欢吃13香可以少加一些也可以加白胡椒粉。最好添加白胡椒粉这样食用的猪肉馅儿比较清新，搅拌均匀以后加一个鸡蛋充分的搅拌空碗中放入生姜丝葱丝干花椒温水用水抓匀几次味道会溶于水中这样就可以制作出来花椒水。
搅拌的时候一定要按照顺时针进行搅拌，这样搅拌出来的牛肉馅儿比较上进，而且牛肉馅儿里最好加入提前炼制好的，熟油将油倒进锅里放入葱姜八角炸出香味，以后放凉放在肉馅里，即可搅拌均匀的时候肉馅就调好了，最好放在冰箱里冷藏一段时间。牛肉馅儿里面也可以添加蔬菜比如胡萝卜芹菜等进行处理好放在牛肉馅儿里添加少许的料油和食盐进行搅拌这样制作出来的牛肉馅儿的饺子会又香又嫩，把饺子馅放在冰箱里这样包饺子的时候味道会更好一些，而且花浇水最好现调现用提前十分钟即可不能存放过久存放过久可能会味道更大。
牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。
3、盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。
5、蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。
备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。
炸好牛肉片后，捞出待用。
7、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。
【牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃】
放入牛肉片翻炒。
放料酒少许，放盐调味。
放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。
做出来的
牛肉麻辣咸香甜，特别开胃下饭，也是不错的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，现在学起来，过年在家也露一手。