小吃在家做法大全_生活广记

原味鸡蛋仔
低筋面粉140g、鸡蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米淀粉20g、泡打粉4g
步骤
1、将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3、接着将清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打，接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
4、将粉类一次性倒入
5、用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8、合上模具后，翻一下面，加热30秒，接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
9、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可.
叉烧鸡肉串
鸡胸肉300g、叉烧酱、盐、生抽、胡萝卜、洋葱、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清
步骤
1、鸡胸肉，洗净，用厨师纸擦干。
2、切大块。
3、放入蛋清一个。
4、加入一勺叉烧酱。
5、倒入生抽。
6、放入适量的盐和白糖。
7、放入洋葱碎。
8、搅拌均匀，腌制，一小时以上。
9、胡萝卜用花模切花，切片。洋葱切方形块。
10、将腌制好的鸡肉串起来，洋葱、胡萝卜和鸡肉分割穿插。
11、平底锅烧热，倒油，放入鸡肉串。
12、叉烧酱、生抽、蜂蜜，调汁。
13.盖盖子，将其煎熟，熟后涂抹调好的酱汁，撒白芝麻点缀。
14.出锅装盘即可。
炸鸡柳
鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油、盐、料酒、胡椒粉、面包糠
步骤
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些
2、切成粗条备用
3、加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时
4、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠
5、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液
6、放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠
7、倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
【小吃在家做法大全】
家庭版臭豆腐
水豆腐1块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
步骤
1、将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2、捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3、腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4、将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6、酱汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。
章鱼小丸子
鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、油、木鱼花、清水300g
步骤
1、将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。
2、将鱿鱼切成小丁。
3、将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟
4、将鱿鱼捞出控净水份。
5、将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。
6、将章鱼煎锅放在火上烧热。
7、在煎锅里刷上适量的植物油。
8、关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。
9、再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。
10、待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。
11、等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
12、将煎好的丸子装在盘中。
13、按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。
14、撒上木鱼花和海苔碎即可食用。
武汉小吃之剁馍的做法，准备材料：中筋面粉80克、玉米粉50克、玉米油5克、酵母3克、清水85克。
1、把面粉和玉米粉倒入盆中，酵母用65克清水溶解，倒入面粉中。
2、揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵40分钟。
3、面团发酵至两倍大后，取出揉匀排气。
4、平底锅抹一层油，然后把面团放入锅中，表面压平整。
5、把锅置于火上，沿着锅边缘淋入20克清水。
6、加盖。大火将锅内水煎开，然后转小火慢慢煎至两面金黄即可。
7、最后盛出切块即可食用。