泡芙怎么做_生活广记

泡芙的做法如下：
用料：牛奶125g、黄油50g、盐1.5g、糖3g、低筋面粉75g、鸡蛋2个、黄油40g、糖粉25g、低筋面粉50g 。
步骤：
【泡芙怎么做】
1、先来做酥皮， 40克黄油＋25g糖粉，微微融化，搅拌到糖粉彻底融化。
2、筛入低筋面粉50g ，用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用。
3、鸡蛋搅散。
4、牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅，小火加热到微微沸腾，离火。
5、快速筛入低筋面粉75g，用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可。
6、换到大一点的容器里面，蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
7、面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
8、装入裱花袋，挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
9、然后把酥皮用手压扁，覆盖在泡芙面糊上面。
10、烤箱180度预热，烤25-30分钟。
11、淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料即可。
泡芙的做法与配方如下：
用料：安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。
1、将需要用到的材料准备好。
2、低粉过筛，鸡蛋打散备用。
3、将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。
4、黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
7、将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。
10、均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。
11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）。
12、烤好出炉放凉备用。
13、趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
15、中间挤上奶油，再组合起来。
16、将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。