小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单呢_生活广记

东北是我的家乡，小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇，吃的时候觉得特别香，吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜，小鸡炖蘑菇，保证味道不错，口感鲜香，汤鲜味美。
材料：
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
制作过程：
我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，泡出血水后，再冲洗干净备用。然后起锅，倒入冷水，然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
起锅烧油，放入葱姜进行煸炒，炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料，接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富，可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了，不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的，而且具有一点也不柴，而且汤鲜味美，好吃到停不下来。
小鸡炖蘑菇怎样做？我们都知道，鸡肉的吃法有很多，小鸡炖蘑菇就是其中很受欢迎的一种做法，它的食材比较丰富，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。
1、小鸡炖蘑菇用什么鸡好？
2、小鸡炖蘑菇的家常做法
3、炖鸡汤好喝的技巧
小鸡炖蘑菇用什么鸡好？
最好用土鸡。
小鸡炖蘑菇的制作方法，小鸡最好选用家养的那种土鸡，做起来比较好吃，肉质鲜美，肉质比较紧实，吃到嘴巴里，香香的，小鸡洗净，入水焯一下，清洗干净，锅中放入适量白糖，炒糖色，糖色泛红的时候加入鸡肉煸炒，炒至糖色上好后，叫适量的葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，酱油盐都适量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，炖煮，即可。小鸡炖炖榛蘑，是东北的特色，没有榛蘑的情况下，别的蘑菇都可以，香菇，小鸡也可以用山药炖，加上红枣也很不错，既营养又滋补，也可以做?。?新疆大排鸡，辣子鸡都很美味。
小鸡炖蘑菇的家常做法
首先准备自家小鸡一只，干蘑菇150克，葱姜蒜，八角，花椒，酱油，盐，十三香，大豆油！不要放太多的调料，会串味的！特别是香叶，个人一点都不喜欢！
其中小鸡剁成小块，干蘑菇需要提前一小时泡好！
然后起锅烧油，下入剁好的小鸡，翻炒均匀后，加入酱油继续翻炒，这时候会出现明显的酱油香味，炒香后加入清水，然后放入干蘑菇，姜，蒜，盐，十三香，（花椒和八角要用调料盒装上在放，要不然吃的时候费劲）
大火烧开后，转中火35分钟就可以享用了！超级美味，而且爱吃蘑菇的话，你会发现蘑菇比肉好吃！
浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，让我想起“我们那嘎山上有榛蘑.......”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇” 。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。
一、小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢?鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配，因此有机会一定要尝试一下这道菜。
那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢?最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法：
第一种做法
制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。
调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。
制作方法：
1、将光鸡洗净，切成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
2、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
3、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
4、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
5、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
6、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
第二种做法
制作食材：一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙。
制作方法：
1、将嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
6、最后，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
二、小鸡炖蘑菇饮食特点
【小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单呢】
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。