排骨怎样炖才能更好吃？_生活广记

炖排骨几乎是人人爱吃的美食，排骨的肉嫩而不肥腻，做好了是一道不错的美食。炖排骨的口味有：清炖排骨，红烧排骨，炸排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等，排骨的做法很多，但是我认为最正宗的还是清炖排骨。
清炖排骨的做法：
1，首先，排骨必须新鲜，肉质鲜嫩，做出来才会软烂口感好。
【排骨怎样炖才能更好吃？】
2，将排骨剁成五厘米的小段，然后放入开水锅中焯水，锅中倒入料酒和葱姜，排骨在锅中煮五分钟捞出。
3，焯水后的排骨放入盆中，倒入温开水进行清洗，这时的用水必须是热水，如果是冷水清洗，骨头的肉很容易变老，很难再炖软烂。温水清洗排骨，将排骨上的浮沫和骨头渣滓清洗干净，可以多清洗几遍，排骨没异味。
4，热锅凉油，锅中放入冰糖炒出糖色，然后放入排骨进行翻炒，这时再放入葱，姜，蒜，辣椒段，黄豆酱，花椒，大料，香叶，胡椒粉，酒，盐，生抽，老抽。再翻炒5分钟左右，这是锅中倒入温水，没过排骨，水可以多放一些，炖的时间越久越入味。
5，炖排骨的时候有人倒白酒去腥，有人用啤酒去腥，你可以试一下用红酒去腥，红酒炖肉味道更美。
6，排骨软烂后就可以出锅了，这时的锅中稍微有一些汤汁，不要收汁，让汤汁留在锅中，取出排骨就好。
7，有的人爱吃一些配菜，如：土豆，豆角，海带，蘑菇，腐竹，白菜，豆腐皮。萝卜等，这时可以在汤汁中放入配菜，但是一定记住，容易糊锅的菜放到上面，青菜放到下面，青菜不容易糊锅还会出一些汤汁，不用加水配菜就可以炖熟，这时可以根据自己的口味放盐，如果吃的口味淡就可以不用放盐了。
美味的炖排骨就做好了，排骨软烂爽口，味道浓郁，配菜也浸入了排骨的味道，一道美味的清炖排骨就做好了。如果你喜欢口味更重一些的排骨，炖的时候可以放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，味道就非常浓郁了。
一个人一个口味，炖排骨的时候可以根据自己家人的口味适当的调一下。
排骨怎么炖
清炖排骨，需要准备大排，小白菜，大葱，生姜，黄酒，味精，盐，花生油，排骨清洗干净以后剁成块状，放到开水里面焯一下，然后清洗干净，小白菜洗干净以后切成段状，大葱切段，生姜切块，锅烧热加油，把生姜，葱爆香，然后加一些绍酒，排骨也放下去，用大火烧开浮沫撇掉，然后再倒进陶器里面，改成小火慢慢炖，一直炖煮到接近熟，把小白菜放进去，加一些味精精盐调味，一直炖到排骨酥烂脱骨，就可以装到碗里面吃了。
排骨和什么炖最有营养
排骨可以和土豆搭配在一起炖，准备排骨，土豆，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，土豆削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油，盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下，然后再和土豆一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开，然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右，加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨，山药，胡椒粉，味精，盐，葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮，再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中，加一些料酒，排骨，山药以及水，用大火烧开，再改成小火煮40分钟，加味精，盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好，营养价值又很高。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨，青木瓜，生姜片，盐，枸杞，米酒，先把排骨烫一下，然后再加入米酒，生姜片去腥味，青木瓜切成片状，枸杞清洗干净，一起放入锅里面，加入适量的水，米酒，盐巴，慢慢的炖煮40分钟左右。
还可以准备一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食盐，冰糖，八角，香叶，茴香，葱白，生姜，料酒，植物油，排骨放到清水里面浸泡5分钟左右，然后血水去除，凉水下排骨，加一些生姜片，料酒，水烧开以后再烫一分钟，可以把腥味去除，又能达到很好的杀菌作用，排骨捞出来以后，再用凉水清洗一下，水分控干，凉水冲洗可以变得非常有弹性，然后炒锅加热，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出来，一定要用小火，否则非常容易糊锅，等到起泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒上色，这样可以把水分更好的锁?。?殴堑目诟芯突岱浅５南改?nbsp;，加一些生姜片，朝天椒，香叶，八角，葱白，加入开水，开水没过排骨，再加老抽，生抽，用大火烧开，然后再改成小火焖炖半个小时，中间需要打开来搅拌两次避免糊锅，等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味，加一些盐，用大火收汁，需要不停的翻炒，这样就可以吃了。