怎么炖老公鸡好吃_生活广记

净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。x0dx0d制作x0dx0d1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。x0dx0d2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。x0dx0d3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。x0dx0d4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上) 。x0dx0d5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。x0dx0d特点x0dx0d鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。x0dx0d操作提示x0dx0d鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
在中医学来看，吃鸡游戏能提升人体免疫力，有益于身体健康，确实鸡脯肉有很多药力，它能够提高免疫力，固精强肾填髓。烧鸡公就是在其中的一种方式，烧鸡公归属于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食。那麼烧鸡公该怎么做才美味呢？
一.做法
1.作法一
选材:
做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑?。?理应采用放养土雄鸡，土雄鸡肉质地美味。营养丰富
【怎么炖老公鸡好吃】
食物提前准备:
土雄鸡一只约2500g上下、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好绿红都有一些）。
制做流程:
1、葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。
2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。
3、在锅中倒进很多的油（油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块）。等油发烫后先将麻椒、八角茴香、八角茴香扔进来。等香气出去后，将黑椒鸡块倒进，刚开始持续煸炒（火一定不可以很大，一定要持续煸炒）。
4、5分钟后，添加葱丝、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持续的煸炒。10分钟后，添加整瓣的蒜，葱段，倒进上边准备好的高氏蜜酱，用劲煸炒。
5、15分钟后，熄火出锅，倒进开到最少火的电磁灶中就可以。
2.作法二
食物提前准备:
鸡一个半、圆葱一个半、莴笋4根、青辣椒一个、香莱一把、豆芽适当、烧鸡公调味品半包装修、豆腐乳一块、辣椒干5根、生抽适当、米酒适当
制做流程:
1、鸡切片，放进锅中煮10分钟上下，把脏东西都煮出去。
2、生抽和米酒添加碗中，夹黑椒鸡块裹满料汁，放进菜盘里。腌一个小时上下。
一定要趁着热夹起来黑椒鸡块沾料，那样的话鸡脯肉非常容易消化吸收味儿。
3、出锅，放水，倒进鸡和烧鸡公调味品或是火锅料，再放进干辣椒。
4、煮鸡的另外，把圆葱，莴笋，辣椒，香莱清洗，切完。绿豆芽清洗，放到水里侵泡。
5、20分钟之后，添加莴笋和绿豆芽。10分钟后再添加圆葱和青辣椒。
6、再次煮10分钟，就可以熄火，添加香莱就可以。
3.作法三
食物提前准备
烧鸡公主要材料：三黄鸡1700g 青辣椒 50g 马铃薯 500g 调味品 150g小辣椒50g
烧鸡公辅材：油适当小葱适当
制做流程
1、三黄鸡一只清洗，斩块预留。
2、马铃薯清洗削皮预留。
3、将马铃薯切一小块预留。
4、青红椒清洗切成片预留。
5、小葱清洗切条预留。
6、烧鸡公调味品一袋预留。
7、炒菜锅加点油，添加烧鸡公调味品一袋。
8、将调味品曝出香气。
9、剁好的黑椒鸡块放进锅中煸炒。
10、黑椒鸡块炒至断生。
11、添加切完的小葱段。
12、添加适量冷水，盖上盖子焖煮。
13、煮至料汁粘稠。
14、添加土豆块再煮至马铃薯熟。
15、添加青红椒片，煮至断生，就可以熄火服用。
二.营养成分
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且便于消化，鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
三.宜食群体
一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。