包白菜的做法_生活广记

一、清炒包包白菜
1、用料
蒜 2瓣
姜 3片
花椒 4粒
干海椒 3个
2、步骤
白菜洗干净，洗好切好
放油，待油辣，关最小火，放佐料，放菜翻炒
二、孜然酸辣包白菜
1、用料
盐
生抽
耗油
孜然粉
醋
胡椒粉
糖
【包白菜的做法】
干辣椒
姜蒜
包菜
2、做法
包菜洗净，撕成块，用少许盐泡一会
姜蒜剁成末，干辣椒切成段。怕吃辣的朋友，可以不放辣椒或者减少用量
大火加热油锅，下入姜蒜末和辣椒段炒香
待闻到香味后，加入沥干水的包菜
加入一中勺水~继续翻炒~~使每一片都有受热到
炒到包菜开始变软，改中火，加入盐，生抽，耗油
继续炒一会，混合均匀后，加入孜然粉，孜然粉可以多一点。再加入一点点的糖提鲜，加入醋和一点点的胡椒粉
三、包白菜蛋汤
1、用料
白菜（薄皮、脆） 1000克
鸡蛋 2只
小葱 2根
2、做法
手扳白菜，去梗
锅里下植物油和猪油包
鸡蛋?打成蛋液，炒。
加开水，放两片老姜，熬一分钟
手抓碎白菜，放入锅中，加点盐，中火?煮五分钟，起锅放葱花，味精都不用放。
四、手撕包菜
1、用料
圆白菜半颗
干红椒 3-5颗
五花肉 250克
大蒜 3颗
生姜 5克
盐 1/4小匙
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
花椒油 1小匙
2、做法
将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
直至肉色变成微**，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
3、小贴士
圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
包菜的做法：先用温水泡包菜半小时，葱姜蒜切片，用小碗准备生抽、盐、鸡粉，兑小半碗水。冷锅下油，油热加葱姜蒜爆香，加入点点的胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀加入包菜，把兑的小半碗酱料倒进去。翻炒均匀，加入葱花段，出锅。
　椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜。广东、广西地区用其做的椰菜酸，是酸料里比较好吃的一种。我国各地都有栽培。甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。甘蓝营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外甘蓝内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。