粉皮做法_生活广记

1、先将粉皮取出，用凉水浸泡，到粉皮变软。
2、准备素材：将西红柿、黄瓜、韭菜、香葱、香菜、清洗切条；韭菜需要用热水烫下。
3、捞出粉皮，如果粉皮过大可以用手撕或是用刀切，放在盘子中。
4、将西红柿、黄瓜、韭菜放在调菜盆中，放入适量的盐、南德、香油、芥末油等调料，腌片刻，这样更容易入味(喜欢木耳的朋友，也可以适量加些木耳哦) 。
5、将粉皮放入调菜盆中，搅拌；撒上一些香菜和香葱，味道棒棒的凉拌粉皮就做好啦。
自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做【粉皮做法】
鲜粉皮的做法究竟怎么开始呢，我们常常可以吃到鲜粉皮制成的菜式，比如川湘鲜粉皮，土豆炖鲜粉皮这种菜的关键原材料便是鲜粉皮了，那麼什么叫鲜粉皮呢，鲜粉皮是怎样做出去的呢，鲜粉皮的营养成分怎样，我们又将怎样从鲜粉皮的身上得到养生保健的作用呢，带著这种问题我们一起看一下下面鲜粉皮的做法。
鲜粉皮的做法有很多种多样，自然我们没必要每一种鲜粉皮的做法都学好，那般太麻烦了，要是我们把握了鲜粉皮作法的标准，那麼我们就可以随便的作出鲜粉皮来啦，我们了解鲜粉皮的原材料仅仅采用绿豆淀粉和玉米淀粉罢了。
做法一：
原材料：绿豆淀粉玉米淀粉(1：1) ，水，盐，能够都用绿豆淀粉。我都没有试过所有用玉米淀粉。
1.按1份木薯淀粉， 4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅拌打浆。
2.炒菜锅放水，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够适度添加冷水。
3.旋子中盛入小量浆水，随后坐着锅的河面上，正转、翻转两圈，使旋内浆水铺筑匀称。
4.等粉浆受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分钟后将烂熟的红薯粉皮取下。资金投入冷盆里，凉后捞起来，刮平迭好，沥干水份。
5.做红薯粉皮的关键是水引入旋子内的时间，过早，红薯粉皮都还没成形，太迟红薯粉皮便会裂开。我的工作经验是等旋子内的粉浆慢慢皮肤变白，没有水时，就引入开水。
做法二：
1.选材：可采用绿豆、红薯、苞米、土豆等获取的沉定为原材料。
2.调浆：先将木薯淀粉用凉水拌好，再相继放水，拌成稀粘稠的粉浆，并按每100Kg的木薯淀粉量，添加食用碱代替品筋力源400克融解后，加入合成无粒块的粉浆。
3.吊皮：生产加工红薯粉皮的烫盘，选用镀锌铁做成环形，盘直径40公分、高10公分。操红薯粉皮时，先在红薯粉皮的烫盘里擦一层较稀匀称的食用油，目地是使完善后的红薯粉皮非常容易揭开。擦油后的烫盘放置开水的锅内，浮在海上，让它烫熟。随后把粉浆倒一瓢于烫盘里，马上摆动转动铁盘，使粉浆摊得匀称，这时把盖子盖上，待一会儿红薯粉皮表层干躁、无水份时，就可以取下烫盘在冷大水缸的河面转动，使之制冷后剥出来即成一红薯粉皮，先后实际操作，规定越薄越好。
4.晾干：红薯粉皮运作后，摊放在竹帘子上晾晒。晾干宜选晴空万里轻风气温，干躁不错。
上文我们详细介绍了什么叫鲜粉皮，我们了解鲜粉皮的制做十分的简易，我们还能够在鲜粉皮的基本上，制做出大量的菜式，上文关键详细介绍了鲜粉皮的二种不一样的作法，坚信各位看后自身也是能够在家里试着做这道鲜粉皮的。
准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。