有哪些好吃的凉菜？_生活广记

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
夏天到了，有哪些易做好吃的凉菜？超好吃的九款凉菜
酸辣蕨根粉
厥根粉开水泡发
料汁：生抽20g、醋10g，蚝油4g、糖3g、盐1g
备好调料 1勺老干妈
皮蛋豆腐
小米辣葱段，蒜末香菜段，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，盐白糖鸡精适量，两勺凉白开，搅拌均匀，倒入酱汁
凉拌面筋
蒜末芝麻辣椒粉淋热油，再加2勺生抽，加2勺水搅匀备用，面筋用开水烫一下，1勺醋，1勺蚝油，过凉水挤干水分，放上黄瓜萝卜香菜，1小勺盐和糖， 1勺芝麻酱，倒上酱汁，抓拌均匀开吃
凉拌土豆片
辣椒粉2勺、白芝麻1勺，1把葱花、孜然粉1勺，淋上热油，半勺糖和少许盐，搅拌均匀
2勺生抽，1勺陈醋，土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，1勺香油，1勺蚝油，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了
麻辣口水鸡
鸡腿去骨加葱姜料酒，过冷水浸泡冷却，1勺老抽，1勺蚝油，煮10分钟捞出，青红小米辣蒜末辣椒面，1勺热油爆香，充分搅匀备用，少许盐糖鸡精，白芝麻红花椒，2勺生抽，小半碗煮熟的鸡汤，淋上调好的料汁，鸡腿肉切块装盘
捞汁小海鲜
花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出，调料汁，倒入酱汁，撒香菜
盆内放金标生抽460克、水塔陈醋320克、辣鲜露90克、红油200克、味精20克、蚝油50克、盐10克、生姜50克、大蒜100克、小葱段20克、香菜段20克、红小米椒50克、鲜青花椒5克、洋葱块20克、芹菜段50克兑匀，一起倒入料理机打碎，倒出静置8小时左右，用细密漏滤净料渣，盛入保鲜盒冷藏备用。
凉拌木耳腐竹黄瓜
碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻辣椒面淋热油加两勺生抽一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀
木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧
凉拌豆腐皮
葱花蒜末小米辣，辣椒粉白芝麻，浇上热油，三勺生抽，勺蚝油，三勺陈醋，半勺白糖，搅匀备用
豆腐皮切成丝，捞出过凉水，开水煮一分钟，豆腐皮，黄瓜，香菜，拌匀即可，放在碗中，倒入酱汁
夏天到了，有哪些易做好吃的凉菜？
1.芹菜+核桃仁，准备一棵芹菜树打散，把茎上的老筋撕掉。老筋影响口感，不易消化。将它们放入清水中，清洗干净后取出。将芹菜从中间切开，用斜刀切成菱形切片备用。红辣椒半个，切成条状再切成菱角片。准备核桃200克，将核桃去皮备用。几粒蒜，打好，切成蒜末。锅中加入适量的水，加入少许盐和植物油。水烧开后，倒入切好的芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右。芹菜折断后取出，用清水冲洗干净，放凉备用。用水冲洗可以使芹菜味道更脆。将蒜末倒入盆中，加入盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克。将控干水分的芹菜和红辣椒倒入盆中，翻盆拌匀。倒入核桃仁，再次搅拌均匀后即可食用。好了，一道清新爽口的芹菜拌桃仁就做好了。
2.凉拌海带，海带也是一种蔬菜，但它生长在海里。海丝是由海带加工而成的。它含有岩藻多糖，这是陆地上任何蔬菜都没有的。它的碘含量也极高。因为这个特点，吃的人越来越多。拌海带丝所需食材:海带丝、蒜、小米辣、香菜。海丝洗净后焯水2分钟，用冷水捞出，放入盘中备用。将大蒜切成蒜末，小米辣和香菜切成块，放入盛有海带丝的盆中，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、酱油、蚝油和香醋，拌匀即可食用。
【有哪些好吃的凉菜？】
3.凉拌莲藕片，准备两根莲藕，刮去外皮，洗净，用刀切成薄片，用冷水浸泡以防变黑，锅中水烧开，将水倒入莲藕片，焯一分钟，捞出放入冷水中。简单拌个酱，往碗里加入2勺米醋、2勺酱油、1勺香油、适量盐、糖、鸡精，放入葱花搅拌均匀。取出莲藕片，控干水分，倒入调好的汁中。如果不急着吃，可以先放冰箱里，冷藏十分钟左右，再端上桌吃。它们酥脆可口，味道鲜美，开胃。