麻辣花蚬肉怎么做如何做好吃_生活广记

麻辣花蚬肉
主料
花蚬子600g油少许
盐少许鱼露少许
蚝鱼少许辣椒酱少许
香菜二棵生姜3片
麻椒粒少许干辣椒少许
【麻辣花蚬肉怎么做如何做好吃】
白糖少许大料一个
香叶少许
麻辣花蚬肉的做法步骤
1.?配料。香菜切段，胡萝卜，姜，蒜切片红辣椒切段。
2.?花蚬子洗净开水煮制开嘴儿，过凉水一遍。
3.?将花蚬子肉取出。
4.?锅内放底油。
5.?麻椒粒，大料，香叶，姜炒出香味。
6.?将炒好的料控出，成料油。
7.?用料油大火炒蚬子肉，胡萝卜，红辣椒，然后放入鱼露，蚝油，辣椒酱，少许糖，出锅前放蒜片，香菜段翻炒即可。
8.?装盘。
花蚬子的做法如下：
食材：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量、清水。
工具：炒锅、盆、菜刀。
1、将花蚬倒进一盆凉水中，倒上2勺盐，静置2个小时。
2、处理食材，将姜、蒜等配料切末。
3、烧一锅开水，水开后，将洗干净的蚬子下锅，闭火，浸泡10分钟，贝壳略微张开，捞出沥干。
4、锅烧热后，下冷油，油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许，炒香。然后放葱、姜、蒜下锅爆香。
5、将花蚬倒入锅中，淋入1勺料酒、1勺生抽，再翻炒几下，加入3克白糖提鲜，香菜、水淀粉少许下锅，翻匀出锅即可。