嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？_生活广记

【嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？】
说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，这两种豆腐都有多种不同的做法，下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧！
第一种嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齐地摆放在盘子中，在豆腐上撒上适量的盐，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，锅中放入水大火烧开，把豆腐放入锅中，盖上盖子大火蒸五、六分钟，关火再焖片刻，出锅再撒上葱花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。
第二种老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一块，红色和青色的的甜椒各适量，淀粉、糖、盐、酱油各适量，把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用，豆腐切厚块，裹上淀粉，锅烧热放油，将豆腐放进锅中煎至金** ，把煎好的豆腐盛到盘子里备用，锅烧热放少许油，把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化，把豆腐也加入锅中，加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。
小贴士：上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。
1、麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐、豆瓣酱、猪肉、葱、蒜、花椒、生抽、白糖、玉米水淀粉、食盐、食油。
做法：
1、豆腐稍微冲洗一下沥水后拿小刀均匀切块，猪肉洗净沥水后均匀剁碎末，葱摘洗干净切花，蒜去皮切碎末待用。
2、起锅烧适量水，水开加入少许盐，倒入嫩豆腐块焯水2-3分钟捞出沥干水分待用。
3、起锅烧适量油，油温五成热倒入花椒翻炒出香后捞出弃之，加入肉末快速翻炒打散，炒至肉末成型变色出香。
4、加入1-2勺豆瓣酱、蒜末继续翻炒出香出红油，加入适量水淀粉、半勺白糖、1-2生抽大火煮沸。
5、煮沸后改中小火，倒入豆腐块煮炖5-7分钟入味，改大火快用铲子溜锅底翻炒收汁，不要把豆腐翻炒的太碎。
6、收汁后出锅装盘，均匀撒上适量葱花、花椒粉即可。
2、肉末豆腐
材料：
猪肉、豆腐、生抽、白糖、葱、蒜、剁椒酱、蒸鱼豉油、食油、食盐。
做法：
1、猪肉洗净沥水后剁成碎末，葱摘洗干净均匀切花，蒜去皮切碎末，豆腐洗净沥水后均匀切长块摆入盘中待用。
2、起锅烧少许油，油温六成热改中小火，倒入肉末快速翻炒打散，炒至肉末成型变色出香。
3、倒入备好的葱花、蒜末、翻炒均匀出香，加入2勺生抽、1-2勺剁椒酱、小半勺白糖、少许食盐翻炒均匀关火。
4、将炒好的肉末均匀码在豆腐上，起蒸锅烧适量水烧开，水开大火上汽蒸12-15分钟即可出锅。
5、出锅前均匀淋入少许蒸鱼豉油后盖盖焖1分钟即可取出放稍凉后食用。