羊杂碎怎么做好吃？_生活广记

做法1：羊杂汤
准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙
具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可！
做法2：白萝卜炖羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个
具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！
做法3：粉丝羊杂汤
准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙
具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！
做法4：风味羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克
具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！
羊杂怎么做好吃1. 羊杂切片，葱姜蒜切片，备用锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒以后放入葱姜蒜爆香，
倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。
开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
2. 将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、
枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、
盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。
做法
1、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒。
3、先用大火烧开，然后撇净浮沫，再改用小火慢炖两小时。
4、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
5、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油，
撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火，饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
5. 炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金**后翻面，煎到两面都呈金**
9. 把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒， 5-6颗拍碎的胡椒
10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关?。?巧瞎?羌绦??0分钟左右
11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
13. 把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
14. 蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
羊杂做成羊杂汤好吃，具体做法如下：
工具/材料：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、清水、碗、锅、盘子、勺子。
1、准备好所有材料。
2、羊杂洗净装盘备用（超市买的熟羊杂）。
3、将葱切段，姜切片。
4、再切些葱花，香菜末备用。
5、锅内倒入适量清水，放入羊杂、葱段和姜片，再倒入适量料酒。
6、大火烧开，撇去浮末，盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上（此时汤已炖至奶白色）。
7、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。
【羊杂碎怎么做好吃？】
8、将汤盛进汤碗中，拌匀。