街边凉拌菜的配方？_生活广记

原料：水发海带200克。调料：蒜泥10克，醋15克，酱油10克，盐0.5克，味精0.2克，香油3克。做法：把涨发好的海带洗净，切成细丝，加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可。
注：海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘，胡萝卜素等营养物质，现代研究证明其含有的褐藻酸钠盐可预防动脉硬化，降低血压。所含淀粉硫酸脂可降血脂，有益减肥,大蒜可降低血脂，降低血压，减少动脉硬化发病率
各种小吃的制作方法这几种一定要学会德宏这里即将举办着泼水节，届时大家可以参加这里的活动，但是除了参加活动大家也不要忘记了这里的美食?。∧敲矗?今天小编就来给大家介绍一下德宏这里的美食都有哪些吧！
傈僳族竹米煮鸡
这头道美食是傈僳族竹米煮鸡，用几十年才能生长一次的稀有竹米，搭配农家土鸡，做出的竹米煮鸡是傈僳族产妇补血的佳品，也是傈僳族招待贵宾的一道美食佳肴。这道菜不仅仅是滋补，还有很强的药效，对疲劳综合症、肠胃不适、肥胖、便秘、妇女经前综合症等有很好的舒缓作用和膳食疗效。这道菜是到品德宏必点的一道招牌菜。
德宏海陆空
由品德宏将小鱼，腰果，蜂蛹，三种食材混合一起，做成了德宏一道知名的下酒菜，被德宏老百姓取名为“海陆空” 。
傣家苦撒
德宏傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。
撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。
撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜。
加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症
德宏香茅草烤排骨
香茅草是德宏傣族人民最喜欢的作料之一，香茅草不仅含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的功效，而且香茅草可以提高消化机能，健胃消脂，可治疗和预防腹泻、感冒及发烧、头痛等疾病。香茅草烤排骨是德宏傣族人民钟爱的一道民族菜。
这道菜味道奇美，草香飘逸，让人回味悠长;香茅草的香味让很多品尝过的人对德宏的傣家菜念念不忘，品德宏香茅草烤排骨是到德宏必吃的一道菜。
德昂族凉拌酸茶
德宏州的茶文化源远流长，德宏人特别是德昂族善于用茶叶把菜品更深层的味道提炼出来。品德宏凉拌酸茶就是茶叶和菜品完美相融的一道德宏菜。
火烧猪
德宏的火烧猪已经形成了特有的一种民族文化，德宏独特的火烧技法和用腌菜膏、鱼腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配，让其在火烧系列中脱颖而出。特别是德宏盈江的火烧猪，是德宏民族宴席里最香甜可口的一道菜。
德宏手抓饭
德宏是手抓饭的发源地，德宏的手抓饭有很多种，多数以纯生态的染饭花为主要材料制作。味道香糯可口，回味悠长。
傣家酸趴菜
是傣族最为普通的一道名菜。说它普通，是因为它是一道傣族的家常小菜，普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃;说它是名菜，是因为在傣族地区，它无人不知，无人不晓，无人不爱。不仅傣族爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。
德宏舂干巴
火烧干巴是采用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以多种名贵且具清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。
景颇鬼鸡
历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。在过去，只有山官(景颇族的头人)、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
阿昌过手米线
过手米线不仅仅是阿昌族最传统的一道美食，也是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名过手米线。
过手米线的“帽子”非常讲究，有切成条的带皮烧肉(八成熟)，还有肉碎，再加上德宏豌豆粉、大蒜、胡辣子、小米辣、花生、肉皮、猪肝、猪脑、粉肠等等。阿昌族的这个传统美食，因一瓦罐自制的阿昌酸水是其灵魂所在，也被叫做“酸水米线” 。
涮涮辣小米辣拼盘
涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。
如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。涮涮辣因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣、象鼻辣。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，傣语：“嘛苤胀线”涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。
属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有芒市的部分偏远山区出产，而且数量极少。你，如果敢吃一个，我彻底服你!
好了，如果大家要来德宏这里旅游的话，可千万不要错过这些美食?。?
1、鸡枞黄鱼卷
原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量
美食做法：
（1）把鸡菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。
（2）在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡菌的汁水，美食成功了！
2、咸菜拌口蘑
原料：口蘑240克酸菜80克葱花、盐、味精、化猪油各适量
美食做法：
（1）把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。
【街边凉拌菜的配方？】
（2）把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。
3、芝士焗番薯
原料：红薯750克、芝士片1袋
美食做法：
把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装盘即成。
4、富贵福禄鱿
美食做法：
（1）将鱿鱼仔6个从腹部取出内脏，清洗干净。
（2）将糯米100克放入凉水中浸泡3小时，捞出，加香菇、胡萝卜丁各50克，虾仁干25克一起拌匀，加入盐、老抽各10克搅拌成馅，装入鱿鱼仔里，用牙签封好口，在鱿鱼的三分之二处用焯水后的韭菜薹捆绑（使其呈葫芦状），上笼蒸6分钟，取出，装盘即可。