家常荤菜1000道菜谱

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二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二 1、松子玉米 2、香辣虾 3、老坛子凤爪 4、泡椒泥鳅 5、农家鱼 6、辣子肥肠 7、自腌咸蛋 8、糯米腊肉卷 9、松松软软的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒盐排骨 松子玉米(图解) ...展开 二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二 1、松子玉米 2、香辣虾 3、老坛子凤爪 4、泡椒泥鳅 5、农家鱼 6、辣子肥肠 7、自腌咸蛋 8、糯米腊肉卷 9、松松软软的椰子球 10、滋味排骨口留香 11、椒盐排骨 松子玉米(图解) 成功之作 需要的食材: 甜玉米一碗 , 松仁一小碗,辣椒(?。┮桓?,胡萝卜(?。┮桓? ,小葱一棵 。
调味料:盐半小勺 。
做法: 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁 。
2、首先松仁过油 。
这一步要格外小心?。∫蛭?扇侍厝菀缀? 。。。?锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色 , 就要赶紧捞出来沥油 。
这样,利用余温 , 松仁就可以炸熟,变香酥了 。
俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照 。
3、另起一锅,加底油 , 同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了 , 至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅 。
炒好的玉米! 4、将预备好的松仁,倒入盘中 , 拌匀,就可以开吃了) 贴心小提示: 1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了 。
2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故 , 基本上是甜香味的 。
但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜 。
3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图) 海白虾若干 , 背脊开边 。
主要的配料 干辣椒 , 花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片 。
锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾 。
炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒 , 让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐 。
起锅了 。
老坛子凤爪(图) 记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口 , 啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,?。∧压终夂贸阅兀?我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀……… 做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟 , 用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里 , 舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡 , 放冰箱里两小时后就可吃了 。
注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了 。
蚝油烧二冬(图) 原料:冬菇50克(干),冬笋150克 。
辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量 。
做法: 1.干冬菇洗净,泡发 , 每个改刀成2、3块 , 泡冬菇的水留用 。
2.冬笋切滚刀块 , 焯一下,捞出控水 。
3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水 , 小火烧烩5分钟 。
4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可 。
特点: 冬菇的特点是素、鲜、香 , 但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味 。
注意甜咸搭配 , 大家做来尝尝吧..... 泡椒泥鳅(图解) 主演上?。?泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油) 。
泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜 。
做法: 1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、倒一点泡山椒的水、料酒 5、放醪糟 烧四五分钟后调味,不宜久烧 , 泥鳅易烂 , 我就稍微多烧了一会 。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜(现在什么都要加上美养颜?) 再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅 油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可 。
强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人 。
农家鱼(图解) 作料如下: 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了 。
做法: 先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干 另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了 。
等鱼煎到两面金**,即可起锅 。
锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜 。
等汁快收干时候下香菜,起锅! 成功了!看样子不错嘛! 辣子...
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地狱火半岛 , 在一个坠落的飞船旁边,有个地精有个任务打鸟肉奖励是配方.还有个是"掠夺者热狗"旅店老板出? 沼泽,塞议会,那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱.LM,在营地声望到友善有卖一食谱,BL不用这么麻烦,好像直接有卖,孢子村靠声望又有两个食谱 森林,沙城天涯旅店,NPC有教三个 , LM,BL营地估计各出售一个,纳格兰,LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱 刀峰山,BL的 , 地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个配方. LM未知 然后就是日常任务的 [食谱:风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出 。
[食谱:金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出 。
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[食谱:骨鱼汤]从[一桶鱼]中开出 。
[食谱:美味巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出 。
比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕 都是蓝色图纸
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烹饪任务 需要去JJS旅店接,技能等级225才可以接 需要东西是巨蛋12个 , 美味的蚌肉10个 , 奥克兰克冷烙20个,我记得是 巨蛋,打JJS外面的火鹏就能掉 , 或者是辛特兰的枭兽也掉 美味的蚌肉,打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉,就是巨型的蚌壳里面就有 , 如果你会钓鱼,钓鱼也能钓到! 冷烙,你去城里买就可以 冲级问题其实,你要是有钓鱼就好办了,买烹饪鱼的书,边钓边做,很轻松到300 如果没有钓鱼,那就打巨蛋,慢慢做了 以下是200以后的食谱,你看看你觉得怎么简单怎么做吧 食谱:龙息红椒,200,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其喷出烈焰,神秘的肉+火囊+辣椒,奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村,超级商人680型凄凉之地40,79 ,  海伦妮亚?奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩 食谱:科多肉杂烩,200,35,12耐12精15m , 科多兽肉(2)+舒心草+清凉的泉水 ,  贸易机器人1000型凄凉之地60,38 ,  基瑞娜凄凉之地51,54,詹奈特?霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站 食谱:安德麦蚌肉杂烩,225,35,-,美味的蚌肉(2)+辣椒+冰镇牛奶, 加贝热沙港 食谱:斑点黄尾鱼,225,35,-,新鲜的斑点黄尾鱼,吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱:油炸红腮鱼,225,35,-,新鲜的红腮鱼,凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱:煮熟的光滑大鱼,225,35,10耐10m,新鲜的光滑大鱼+舒心草,凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱:超级煎蛋卷,225,40,12耐12精,巨蛋+舒心草(2),西米克冬泉谷61,39-永望镇 ,  拜尔费伍德森林35,53-血毒岗哨, 玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林 食谱:嫩狼肉排,225,40,12耐12精,嫩狼肉+舒心草,迪尔格?奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森,特鲁克?蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山 食谱:辣椒蟹肉,225 , - , - , 嫩螃蟹肉+辣椒(2),尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高,巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德,克雷贡?塔尔松西部荒野36,90-海岸南端 食谱:烤鱿鱼,240,35,10敏10m,冬鱿鱼+舒心草 ,  吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱:烟熏鲈鱼 , 240,30,10精10m , 夏日鲈鱼+辣椒(2) ,  凯尔希?杨斯荆棘谷28,74-藏宝海湾 食谱:水煮阳鳞鲑鱼,250,35,874hp27s+6hp5s-10m,新鲜的阳鳞鲑鱼, 吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱:夜鳞鱼汤,250,35,874hp27s+8mp5s-10m,夜鳞鲷鱼+清凉的泉水 ,  吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港 食谱:大鱼片 , 275,45,1933hp27s+10耐10m,新鲜的大鱼+辣椒+舒心草, 希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地, 薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食谱:炖龙虾,275,45,2148hp30s,黑爪龙虾+清凉的泉水,希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地,薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞 食谱:烤鲑鱼,275,45,2148hp30s,新鲜的白鳞鲑鱼+舒心草 ,  希恩德拉?深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地 ,  薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞
想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做...
正宗东坡肉的家常做法主料:带皮五花肉1整块(约1500克),生菜丝400克 。
调料:小葱段、姜片各50克,盐2克 , 白糖80克,酱油100克,花雕酒300克,小茴香3克 。
做法1、五花肉汆一下水后洗净 , 再入锅中煮至八成熟捞出,用干净布擦干水分,在皮上抹些酱油,入油锅炸成金**,切成4厘米见方的块 。
2、锅上火,下葱段、姜片各25克炒香,放入切好的五花肉,皮朝下,再下剩余的葱、姜盖面,下剩余调料,烧开后转小火 , 盖上锅盖烧2小时至汁浓即可 。
酸辣爆炒鱿鱼的做法材料:鲜鱿鱼一条,酸萝卜 , 辣椒,生抽,郫县豆瓣酱,大蒜,生抽 , 料酒,盐,花椒粒1.买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀 , 分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)5.泡酸萝卜切成长条6.尖椒切段,大蒜切片7.锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香8.在加入一小搓花椒粒9.1勺豆瓣酱炒出红油10.尖椒切段,大蒜切片11.倒入1勺生抽,1勺料酒调味12.最后加少许盐,炒匀即可出锅
孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验? ...
豆角炒腊肉--家常小炒 简介: 家常小炒,简单易做. 材料: 豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法: 1、豆角摘好 , 稍飞一下水,腊肉切成小片备用; 2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可 。
小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以 , 但豆角一定要炒熟 。
西红柿炒蛋 西红柿炒蛋简介: 这周做的菜比较少,没有特别想做什么,家里有什么就用什么做了,周末整理了冰箱,里外都清洁干净了,冷冻室还除了霜 , 冷藏室也腾了很大空位出来,可以再买新鲜的东西储藏了.先上几个家常菜吧~ 西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味,因为觉得这次买的番茄不够酸,所以味道不重. 材料: 鸡蛋5个 , 番茄2个,葱,油,盐,糖 做法: 1.材料如下,放一些葱段的话会点缀下颜色~ 2.步骤很简单 , 鸡蛋先摊好,然后捞出来放入番茄和调料炒烂. 3.最后放入鸡蛋翻炒下,葱段在临出锅之前放. 小诀窍: 1.放了葱段就可以马上出锅了~ 2.放了番茄酱的味道要重一些 , 糖要适量,和番茄酱的味道调和得恰到好处~ 青蒜炒猪肝 青蒜炒猪肝材料: 主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克 , 豌豆淀粉15克 , 盐2克,白砂糖10克,料酒10克 , 味精2克,花生油75克 做法: 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用; 2.猪肝去筋膜,切成柳叶片 , 放入盘内,用水淀粉20克浆一下; 3.青蒜择洗干净,拍松 , 反刀切成段; 4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油; 5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡; 6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成 。
清炒土豆丝 清炒土豆丝简介: 本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩 , 清淡平和 , 四季适宜 材料: 主料:土豆(黄皮)300克 ,  辅料:大葱5克,调料:盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 做法: 1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分 。
2.炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋,接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘 。
【家常荤菜1000道菜谱】
黄瓜炒鸡蛋:最简单不过的家常菜 简介: 黄瓜炒鸡蛋:最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜,而且我们这地方的人也经常会做这个菜 。
我们把它称为地方特色菜 。
呵呵,好象黄瓜就得炒鸡蛋,韭菜就得炒卜页 。
那天我和以往一样把菜炒好后,老公冒了一句:你不拍照了?哎,这个有什么好拍的,老简单了 。
不过他的话,提醒了我 。
其实生活原本很简单 。
材料: 黄瓜400克 , 鸡蛋2个,胡萝卜20克 , 调料,盐1茶匙(5克),料酒5克 , 香油2茶匙(10ml) 做法: 1,准备材料 2,鸡蛋打散在碗中,搅拌好 , 黄瓜切成片,胡萝卜切成片 3,锅中放油 , 倒入鸡蛋,搅拌成碎片 4,倒入黄瓜和胡萝卜片 5,加入适量的盐炒熟,起锅时淋入香油即可 。
[家常食谱]家常小炒菜谱 蕨菜肉丝的做法 蕨菜被誉为山野菜之王,野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素 , 还有清肠健胃,舒筋活络等功效 。
营养介绍: 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎... [家常食谱]家常小炒 韭黄鱼丝的做法 材料:鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法: 1:鱼肉去骨刺切丝,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制;韭黄切段,青红椒切丝; 2:锅烧热,倒油,下入鱼丝,用筷子划散,鱼肉变色时盛起备用; 3:锅中留底油 , 放入韭黄段,青红... [家常食谱]家常菜谱大全 湖南炒蛋 我们在做菜的时候,往往都会有胡乱搭配,用尽各种烹饪方法 , 创意真是无穷呢,但往往美味就此诞生了 。
生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮 。
材料:鸡蛋 6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法: 1. 鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟; 2. 蛋煮... [家常食谱]中老年养生家常小炒 什锦鲜蔬 这道素菜菜谱色泽亮丽,味道鲜美,口感爽滑,营养均衡,新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃蠕动的作用,能够帮助人体消化事物,排除毒素 。
菌类食物热量低,所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富,常吃可以增强人体免疫力 。
什锦鲜蔬是中老年养生美食的首选 , 因... [家常食谱]家常菜 西芹黄花炒肉丝 家常菜谱 西芹黄花炒肉丝的做法材料:西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法: 1. 干黄花温水泡发,洗净,去老梗 。
西芹洗净切丝备用; 2. 猪里脊切丝,加少许生抽,盐,淀粉抓匀腌制入味; 3. 把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出,沥干水... [家常食谱]冬季菜谱 滑蛋牛肉片 冬季菜谱 滑蛋牛肉片材料:牛肉 330克、姜片 5克、辣椒片 1条、洋葱丝 1/2颗、葱 1根、蒜片 3粒、太白粉 3大匙调...
家常菜谱大全
炸豆腐肉丸准备好原材料(西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴,可是后面却完全没想到了) 。
瘦肉剁碎,葱、姜切末 。
豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥 , 挤干水分备用 。
将所有食材加入碗肉 。
用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会 。
清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净 , 控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;2蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;3姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;4蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油 , 盖盖大火蒸8分钟 , 再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;5葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;6将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃 。
黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备:1、鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟;2、干香菇用温水泡软,洗净后切块;3、木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块;4、青蒜切段;2做法: 1、锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子4、大火烧开后,转成小火,焖制15分钟5、最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料:虾仁;蔬菜(随意);姜丝;盐;料酒;味精;糖 1剥虾壳的时候,从头数第二节 , 从那里先剥开 , 然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整 。
当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了 。
2虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样 。
3虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了 。
4锅中放入油 , 油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜 。
5放入虾仁翻炒几下 。
6放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜 , 黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以 。
滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅 。
7今天我搭配的是黄瓜,当然,你也可以用其他的搭配,味道都一样的好,虾仁采用了水焯后再炒,这样用油量可以减少很多,当然,你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒 。
8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件 , 因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。
烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观 。
梅菜扣肉
原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干 , 
调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽 , 取小碗全部调均匀,(3)2tbsp蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥 , 红腐乳压成泥,因为我发现豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒 , 1/8tsp姜粉或1/4姜汁 , 取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟 。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会 。
3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色 。
4、在电锅里倒入蔬菜油 , 五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉 。
5、同时,另取一平底锅,倒入少许油 , 倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会 , 取出装盘待用 。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米 。
7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3) , 以使铺上的肉块更上色 。
8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道 , 以此类推,约铺上三层肉块 。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上 。
10、大锅里放水,将碗身1/3浸在水里,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可 。或隔水蒸熟,时间要稍久一点 。
11、蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,再取汁出来 , 这样做一次,更入味 。
12、取汁后 , 将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈 。
12、再将原汁直接浇在肉上 , 或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上 。
小诀窍
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2:1比例的,更好吃 。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,不能太厚 。
3、如果喜欢更咸点的,调料(3)可以再加点盐 。
4、铺肉时,一定要每一层都均匀涂上调料(3),让每一层肉都能入味 。
5、步骤11的取汁浇上,再取汁是为了更入味 。
6、蒸肉时要盖紧锅盖,烂熟程度要及时判断 。