南方的朋友知道吗？烤冷面原材料是面条吗?_生活广记

南方好朋友并不清楚，赫赫有名的东北烤冷面传入南方地区，早已经不正宗了。并不是说口感，并不是说作法，反而是烤冷面的原料，和北方人在本地吃的东西烤冷面完全不一样。
正宗东北烤冷面——用的都是鲜面条，放到钢板上加温，添加生鸡蛋、调味品、葱段等，在炒勺的两下飘荡间，鲜面条被蛋液裹起来，慢慢变为一整片的样子。封袋以前，剪刀剪开，便捷顾客吃。
不正宗但比较常见的烤冷面——用的都是面皮，一样放到钢板上加温，会添加生鸡蛋、香肠等调料，加上什么加什么，然后用铁铲割开，喝的时候，面皮有点嚼头，但基本上吃不到哪些陕味。
烤冷面是面吗？是多少南方地区好朋友有这样一个问题。实际上，烤冷面的原料便是面，而且还是一种通过生产加工改进的制干凉面。你要说烤冷面是面，倒也没错。你要说烤冷面是东北小吃界“老大”，也没错。
【南方的朋友知道吗？烤冷面原材料是面条吗?】
东北的路边小吃有多少个做烤冷面的?。克?菜挡怀隼? ，但北方人爱吃烤冷面，不容置疑，东北的小商贩们都爱做烤冷面，甚至将烤冷面做成东北家常菜版本中不可缺少的一部分，足以证明烤冷面的影响力。
北方人喜爱烤冷面的缘故，其实不是很难。第一个缘故，是烤冷面的“特色小吃感”，处理好的烤冷面，能够端在手中边走边吃，手上一根竹签子插起烤冷面，口中是生鸡蛋、酱汁、鲜面条的香味，这便是街头的觉得。
第二个缘故，是口感很适合东北地区了人。添加了糖加了醋的甜酸口感，恰好戳中东北地区人的心，别说是东北的顾客了，便是小商贩，平时就忍不住想要摊二份烤冷面自己吃。因此烤冷面在北方，几乎不愁顾客。
第三个缘故，是烤冷面的低成本，销售量高，不囤货。上边已经说了，烤冷面美味，尤其受北方人感兴趣，提前准备一天的货物不用愁卖，除非你的调味品真的是太难以下咽，要不然一般会深受市面热烈欢迎，因而烤冷面在北方长盛不衰。
烤冷面，并且还分离出来了派系，炭烤、钢板烤和煎炸三种。大家最常见的是不锈钢板烤，由于它的可执行性非常高，效仿下去更快，不易大型翻车。而烤冷面的生命，便是料汁，如果感到一份烤冷面味道不好，肯定是料汁失败。
返回烤冷面的原料上去，东北地区正宗烤冷面，用的都是制干凉面，因而烤冷面尽管烤出去之后是热气腾腾的，但依然被称之为“烤冷面” 。那为什么南方好朋友看见的烤冷面，全是面皮呢？
由于面皮比较容易实际操作，不容易令人手足无措。在北方，烤冷面的小商贩需有一项技能，全面地把一根根鲜面条用蛋液捆成面皮，不松掉，还可以除味。但南方地区的小商贩，可也没此项技术性了，为减少失误率，凉面慢慢改进，之后索性制成面皮。
这样一来，在铁皮上烤面皮时，刷酱汁、加生鸡蛋、撒葱花、横切面片等流程，就不易出问题了。因此南方地区的小伙伴们看见的烤冷面，几乎都也不算是正宗烤冷面，只能算是改进烤冷面。
娃娃菜库里怎么存1首先将鱼洗净，剁出鱼头和鱼尾，剔除鱼骨，去掉鱼皮，只要鱼肉，这样比较容易剁馅，2将洗好的鱼肉放案板上剁碎，加入少许盐，这样更容易入味，将鱼肉剁成鱼泥为止，3将剁好的鱼泥放入盆中，加入一个鸡蛋，按顺时针使劲搅打鱼泥，使鸡蛋与鱼泥融合， 4将香葱，香菜洗净切成小段， 5锅内加入适量的清水，大火烧开等水开时，将淤泥挖成丸子形，放入锅中，等鱼丸漂起时，加入适量的盐、生抽和虾皮，稍煮5分钟即可，盛出鱼丸，撒入香菜和香葱，滴上几滴小磨油即可享用。
2鱼丸怎么做才有弹性
要想做出的鱼丸富有一定的弹性，首先必须选新鲜的鱼，新鲜的鱼胶质比较好，做出的鱼丸弹性比较大。再者就是剁好的鱼泥时，不要来回反正搅拌，要将鱼泥按住一个方向，使劲搅拌，再者就是一定要加入一个鸡蛋，鸡蛋也是富有一定的弹性的，使做吃的鱼丸弹性会更好。还有就是鱼泥内要加入适量的淀粉，不要选择面粉，淀粉的弹性比面粉的弹性要好，加入淀粉的做出的鱼丸会比没有加淀粉做成鱼丸更好吃一些，弹性会更大一些。
3做鱼丸用什么粉
做鱼丸最好选用淀粉，淀粉就是用新鲜的玉米制成粉，就叫玉米淀粉。玉米淀粉富含有一定的弹性，做出来的鱼丸，会比较好吃一些。也可以选用红薯粉，红薯粉的营养比玉米淀粉的营养要高一些，用它来做鱼丸，鱼丸会更加富有一定的营养价值。这两种粉我们也经常见，是可以随便都可以买到的。无论加哪一种粉，做的时候一定要，将鱼泥和粉按住一个方向搅拌，不要来回反正搅拌，这样做出来的鱼丸弹性会更大。
娃娃菜放在常温18-25度下可以放不超过一周的时间，如果放入冰箱进行保鲜可以放不超过半个月的时间，注意不要将娃娃菜放入冰箱的急冻，不然娃娃菜在低于5度的温度下冻伤。还可以将娃娃菜焯水然后晒干就能放更久的时间，可以放几个月之久。
一、娃娃菜简介
娃娃菜其实属于白菜中的一种，只是体型相对袖珍版。一般45-55天就可以发育成熟，所以种植娃娃菜所消耗的时间也不会很长。娃娃菜的市场价格不会很高，普通老百姓都能吃得起。对于口感方面，娃娃菜的口感会相比白菜更爽脆，不管是清炒还是油淋，味道都是美味十足，炒制的方法可参考炒小白菜窍门。
娃娃菜也是一款很补钙的蔬菜，很适合给宝宝作为辅食蔬菜吃。如果食用娃娃菜对于是否有农药残余不确定的话，可以选择炒前焯水，不过给娃娃菜焯水的时间不能太长，太长时间营养物质会流失。
二、娃娃菜的储存方式需要注意什么
北方冬天蔬菜品种少且价格相对较高，所以很多北方人会想着储存蔬菜。最常见的储存方式就是放在冰箱，不过建议不要放急冻，不然娃娃菜会被冻坏。如果温度低于5度娃娃菜就会被冻坏，所以如果放冰箱冷藏千万不要放急冻，并且放冰箱的时间最好不要超过半个月的时间，不然口感不好，营养成分也会减少。
其次还有常温储存娃娃菜，不过注意温度最好是在18-25度。常温储存的娃娃菜也不宜放置太久，一般不能超过一周的时间，因为太久容易缩水或者腐烂，营养就会流失甚至生出不好的细菌和霉菌。还有一种储存方式就是晒干，晒干后如果需要吃只需要拿一些来泡发，然后炒着吃就行，非常方便。但是晒干的口感可能会相对硬，但是储存的时间却是最久的。