广东煲仔饭的做法_生活广记

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
作为一个纯正的吃货，那么对于美食方面的了解肯定是必不可少的，接下来就由我来为大家分享一道广东美食—“煲仔饭”的做法吧。
详细内容01首先准备好食材：要准备大米，广式腊肠，连州腊肉，阳春腊鸭这些。而辅料要准备：植物油，生姜，陈皮，香葱汁，腊味煲专用味料等。
02 【广东煲仔饭的做法】
接着便是制作的过程了，米要提前浸泡2小时；煲仔饭锅巴制作技巧，煲仔饭水量技巧等等都是要考量的东西，水量比米饭略高，米水比例大概为为1:1左右。
03接着用大火烧开，然后转小火煲7分钟；煲仔饭锅巴制作技巧：等到煲仔饭的米饭煲好，将筷子插洞得更均匀，接着加入腊肠。
04然后制作锅巴，在锅里淋油，淋上油后，倾斜35度使其受热更均匀；然后转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都给烧糊了。
05最后，煲仔饭好吃，这个锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔” ，多选用粗陶瓦煲，砂锅，锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。