老北京小吃年糕陀怎么做_生活广记

炸年糕坨辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克) 。
炸年糕坨的做法：
(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。
(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。
(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金**膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。
用料 ?
咯吱皮两张
香油依个人口味添加也可不加
蒜3-5瓣
盐少许
清水少许
生抽依个人口味添加也可不加
醋依个人口味添加也可不加
老北京小吃炸咯吱的做法 ?
把咯吱皮切成菱形；
将大蒜去皮捣碎成蒜泥备用；
锅中放油，炸咯吱块；
中小火炸至咯吱两面金黄，捞出将油沥干；
蒜泥中加入盐和清水、香油、生抽和醋；
【老北京小吃年糕陀怎么做】
用炸好的咯吱蘸着蒜泥汁食用。