蒸大米饭配什么菜最好吃_生活广记

蒸大米饭配什么菜好
酸辣土豆丝
配料：土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香，干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减) 。
【蒸大米饭配什么菜最好吃】
步骤
土豆切丝，用开水浸泡(很关键，可以去除淀粉)，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖;食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
西红柿炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
做法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
烧腐竹
1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段，勺内加底油30克，烧热，放入姜丝炝锅。
2、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开放入腐竹段，用小火烧透汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺装盘。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿
做法：
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸;
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状;
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡;
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成
肉末蛋羹、辣子鸡丁、素烧茄子、土豆炖红烧肉、水煮鱼、酸菜鱼、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、花椒肉、家常豆腐、海米油菜、香菇油菜好多，下面给出辣子鸡丁的做法。
主料 ?鸡腿500克
辅料 ?油100克、白糖1茶匙、鲜酱油1汤匙、盐4克、料酒20克、生姜10克、大葱10克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、老抽1茶匙
辣子鸡丁的做法
1.鸡腿肉洗净切块，放入容器内，生抽一大勺，白糖一勺，料酒2勺，十三香一小勺，盐一勺，腌制30分钟。
2.腌制好的鸡肉放入热水煮至8分熟，泼去沫子。
3.将煮过的鸡肉放入容器控干水，准备炸鸡哈哈哈
4.鸡肉炸第一遍金黄，取出，放凉，再入锅炸第二遍，炸至酥脆。
5.将蒜、姜、辣椒、干辣椒准备好
6.把多余油倒出，剩下少许，把葱姜蒜辣椒放入锅内翻炒，放盐，少许孜然粉，就OK啦！