买肉剩了很多的猪皮，猪皮可以做成哪些美食？_生活广记

每次去买肉，都会让卖肉师傅把猪皮给割下来，另外放进袋子拿回家，把这些猪皮攒在一起，多了后可以做不少好吃的美食。用猪皮做的各种美食之中，我最喜欢的就是猪皮冻和辣炒猪皮，下面就给大家分享一下这两道美食的家常做法。
猪皮冻
材料
猪皮1000克?八角3个?酱香鲜酱油15ml葱姜适量
盐适量
制作过程
1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净；
2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力；
3、将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐，将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜、盐、花椒、八角，将酱油加入，向锅内加入开水没过所有的肉皮即可；
4、将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能，烹饪结束后，待锅内无压力，将盖子打开；
5、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固；
6、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可，也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲。
辣炒猪皮
食材
猪皮适量青椒2个? 洋葱1个? 料酒适量
生抽适量蚝油适量?盐适量鸡精适量
白糖适量豆瓣酱适量? 大蒜2瓣丁香适量
花椒适量八角适量?生姜2片
操作步骤
【买肉剩了很多的猪皮，猪皮可以做成哪些美食？】
1、新鲜猪皮洗净，放入清水中，加入丁香，八角，花椒，生姜两片，煮上20分钟左右，用筷子插下去，能插下去就可以了；
2、准备一盆凉水，把煮好的猪皮过滤下凉水，可以增加弹性，取出，用刀切成细条；
3、起锅烧油，放入蒜片炒香，再放入猪皮一起翻炒几下，加入适量的料酒，加入洋葱，一起翻炒；
4、再加入豆瓣酱，一起翻炒几下，加入生抽，盐，鸡精，蚝油，白糖一起继续翻炒，最后加入青椒一起翻炒至熟即可。
5、出锅装盘，非常香，也很下饭，满满的胶原蛋白，很有营养。
猪皮是个好东西，买肉的时候一定不要扔了，这样做出来的猪皮美食它难道不香吗？
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