脆皮豆腐怎么做好吃呢？_生活广记

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，豆腐自身并没有什么味道，但是含有丰富的蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点，经过几千年的发展，豆腐也不再显得单调，如今已是已品种齐全，是生熟皆可，老幼皆宜的风味独特佳品。
下面就为大家分享一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇，在淋上鱼香汁或糖醋汁，吃起来就更加的美味了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
脆皮豆腐
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金**捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
家常豆腐怎么做好吃呢？豆腐一直是最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？
“吃豆腐”永远是最令人愉快的事情！
豆腐怎么做好吃1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
豆腐怎么做好吃2.鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐怎么做好吃3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
豆腐怎么做好吃4.白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
豆腐怎么做好吃5.锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
豆腐怎么做好吃6.肉末烧豆腐
材料：豆腐500g ，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
豆腐怎么做好吃7.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
第一步：
豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。（提醒：豆腐大小最大不能超过2cm，大小尽量一致，否则不容易入味，也影响成品的卖相）
第二步：
锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。（提醒：焯水是为了去掉豆腥味，等到豆腐慢慢上?。?用手捏一下有一定牢度时候捞出来，这样豆腐不容易松散。）
第三步：
热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金** 。（提醒：注意控制火候，否则容易变成炸牛肉末啊哈哈哈。）
第四步：
加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。（提醒：牛肉不用出锅，和调料一起煸炒）
第五步：
放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。（提醒：想要更入味一点可以再煮一会儿，但时间最好控制在5分钟以内）
第六步：
用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。（提醒：勾芡分两次进行，一边淋芡汁一边用勺子轻轻推豆腐，注意手劲，否则豆腐会碎在你面前的。）
葱油豆腐
食材
内脂豆腐1盒（约260g）、香葱30g、核桃油15g、盐3g、生抽5g、醋5g、糖少许
做法
1、内酯豆腐提前放冰箱冷藏30分钟，夏天吃起来凉飕飕的，很适口，孩子说像吃冰淇淋一样。
2、用勺子把内酯豆腐从盒子中舀出，码在盘子里备用。有能力的同学，可以把内酯豆腐整块从盒子里取出，这样就不仅好吃，而且好看了，我是操作失败了，内酯豆腐碎了，干脆用勺子舀了。
【脆皮豆腐怎么做好吃呢？】
3、把香葱洗净，切成葱花，再准备适量蒜蓉，放在内脂豆腐上，备用。
4、锅中加入适量核桃油，烧至6成热时，浇在香葱上。我每天会专门用核桃油为孩子做一道菜，核桃油口感清淡无异味，脂肪酸组态近似母乳，容易消化吸收，且酸度小于0.5 ，特别适合孩子娇嫩肠胃，我家孩子从吃辅食开始就用核桃油，身体素质一直很好，而且皮肤细腻白嫩，头发乌黑发亮，喜欢可以试试。
5、最后加入盐、生抽、醋调味，再加少许糖提鲜，搅拌均匀，即可享用。内酯豆腐鲜嫩爽滑，入口即化，还有浓郁的葱香，一口下去唇齿留香，这一道葱油豆腐虽然没什么颜值可言，但是味道确实一绝，一定要试试哦。
小贴士
1、往香葱上浇油时，尽量浇得均匀一些，这样能充分激发出葱油。
2、内脂豆腐刚开始不用弄太碎，调味后搅拌时顺势弄碎即可。